Orzo Greco con Feta e Verdure Low Fat

Cuocere gli shirataki in una padella antiaderente per 5 minuti, quindi scolarli e lasciarli raffreddare.

In un'altra padella, scaldare il tofu affumicato tagliato a cubetti per 2-3 minuti fino a doratura.

In una ciotola, preparare la vinaigrette mescolando l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aglio, l'origano, sale e pepe.

Aggiungere gli shirataki, il pomodoro tagliato a cubetti, il peperone giallo a fettine, la cipolla rossa affettata e le olive verdi tritate.

Mescolare bene e far riposare per 10 minuti a temperatura ambiente.

Guarnire con il prezzemolo fresco prima di servire.

Cuocere l'orzo perlato in acqua bollente salata per circa 10 minuti, fino a quando risulta tenero. Scolare e far raffreddare.

In una ciotola, preparare la vinaigrette mescolando l'olio d'oliva, il succo di limone, l'origano, sale e pepe.

Aggiungere l'orzo raffreddato, le zucchine grattugiate, i pomodorini tagliati a metà, il peperone giallo e la cipolla rossa.

Mescolare bene per amalgamare gli ingredienti.

Aggiungere la feta sbriciolata e le olive nere. Mescolare delicatamente prima di servire.

Cuocere l'orzo perlato in abbondante acqua salata per circa 20 minuti, o finché non risulta al dente. Scolarlo e lasciarlo raffreddare.

Nel frattempo, tagliare a cubetti il pomodoro e a strisce il peperone giallo. Affettare finemente la cipolla rossa e tritare le olive verdi.

In una ciotola, unire l'orzo raffreddato, il pomodoro, il peperone, la cipolla e le olive.

In un'altra ciotola, preparare un condimento mescolando l'olio, il succo di limone, l'origano, sale e pepe.

Versare il condimento sull'insalata di orzo e mescolare bene per amalgamare i sapori.

Aggiungere la ricotta a cucchiaiate sopra l'insalata e guarnire con prezzemolo fresco. Servire immediatamente.