Pad Thai al Tofu e Shirataki

Iniziare lavando e spiralizzando la zucchina per ottenere degli zoodles.

Riscaldare l'olio di cocco in una padella antiaderente a fuoco medio.

Tagliare il tofu a cubetti e rosolarlo nell'olio caldo fino a doratura, ci vorranno circa 5 minuti.

Aggiungere i funghi a fette e cuocere per altri 3 minuti.

Spostare il tofu e i funghi in un piatto e rompere l'uovo nella padella, mescolando fino a cottura completa.

Unire gli zoodles nella padella e cuocere per 2-3 minuti, mescolando bene.

Rimettere il tofu e i funghi nella padella.

In una ciotola, mescolare la salsa di soia, il succo di lime, l'eritritolo, la pasta di arachidi e la salsa chili.

Versare la salsa nella padella e mescolare bene, continuando a cuocere per 2-3 minuti.

Servire in una ciotola, guarnire con germogli di soia e anacardi tostati.

Iniziare preparando gli zoodles: utilizzare un spiralizzatore per ricavare spaghetti di zucchine.

Scaldare l'olio di cocco in una padella antiaderente a fuoco medio-alto e rosolare il tofu tagliato a cubetti fino a doratura, circa 5-7 minuti.

Aggiungere i funghi e continuare a cuocere per ulteriori 3 minuti.

Spostare il tofu e i funghi in un piatto e rompere l'uovo nella padella, mescolando fino a completa cottura.

Unire gli zoodles e cuocere per 2-3 minuti, poi rimettere il tofu e i funghi nella padella.

Preparare la salsa mescolando salsa di soia, succo di lime, eritritolo, burro di arachidi e salsa chili, quindi versarla nella padella.

Mescolare bene e continuare a cuocere per 2-3 minuti finché gli zoodles non si riscaldano.

Servire in una ciotola, guarnire con germogli di soia e anacardi tostati.

Inizia lavando le zucchine e utilizzando un pelapatate per creare delle strisce sottili simili a spaghetti.

Scalda l'olio di cocco in una padella antiaderente a fuoco medio-alto e aggiungi il tofu tagliato a cubetti. Rosola fino a doratura per circa 5 minuti.

Aggiungi i funghi affettati e cuoci per altri 3 minuti, mescolando frequentemente.

Sposta il tofu e i funghi in un piatto e rompi l'uovo nella padella, mescolando fino a cottura completa.

Unisci le zucchine a strisce e cuoci per 2-3 minuti, fino a quando non iniziano a diventare tenere.

Rimetti il tofu e i funghi nella padella, mescolando bene.

Prepara la salsa mescolando salsa di soia, succo di lime, eritritolo, salsa di arachidi e salsa chili in una ciotola.

Versa la salsa nella padella e mescola bene, continuando a cuocere per altri 2-3 minuti.

Servi in una ciotola, guarnendo con germogli di soia e anacardi tostati se desiderato.