Pancake di Verdure

In una ciotola, unire le zucchine grattugiate e gli spinaci tritati, aggiungere pepe nero a piacere.

Incorporare le uova e lo yogurt greco, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere la feta sbriciolata e la farina di mandorle, amalgamando delicatamente.

Lasciare riposare l'impasto in frigorifero per circa 5 minuti.

Riscaldare una padella antiaderente e aggiungere l'olio. Cuocere i pancake per 4 minuti per lato a fuoco medio, fino a doratura.

In una ciotola capiente, unire le zucchine e le carote grattugiate, mescolando bene.

Aggiungere le uova e la ricotta, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Incorporare la farina di avena, le proteine in polvere, il sale e il pepe, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.

Lasciare riposare l'impasto per 5-10 minuti.

Riscaldare una padella antiaderente con un cucchiaio d'olio a fuoco medio.

Versare un mestolo di impasto nella padella, formando un pancake, e cuocere per 3-4 minuti per lato, fino a doratura.

Ripetere fino a esaurire l'impasto, servendo i pancake caldi con contorni a piacere, come insalata o yogurt greco.

In una ciotola, unire le zucchine e le carote grattugiate.

Aggiungere le uova e mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorporare la farina di avena, le proteine in polvere, lo yogurt, il lievito, il sale e il pepe. Mescolare fino a ottenere una pastella liscia.

Lasciare riposare l'impasto per 5-10 minuti.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio.

Versare un mestolo di impasto nella padella, formando un pancake.

Cuocere per circa 3-4 minuti per lato, fino a doratura.

Procedere fino a esaurimento dell'impasto e servire caldi con un contorno di insalata fresca o una salsa leggera.