Pane agli spinaci

Cuocere a vapore gli spinaci freschi per 10 minuti, quindi raffreddarli e strizzarli bene per eliminare l'acqua in eccesso.

Frullare gli spinaci con lo yogurt greco fino a ottenere una purea omogenea.

In una ciotola, unire la purea di spinaci con l'uovo intero, la farina di cocco, il lievito, il sale e l'eritritolo, mescolando bene fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.

Versare l'impasto in uno stampo monoporzione rivestito di carta forno e far lievitare a temperatura ambiente per 60 minuti.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, fino a quando il pane risulterà dorato e cotto all'interno.

Iniziare lavando gli spinaci e lessandoli in acqua per circa 5 minuti, quindi scolarli e strizzarli bene per rimuovere l'acqua in eccesso.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido e aggiungere un pizzico di zucchero, lasciando riposare per 10 minuti fino a che non si forma una schiuma.

In un'altra ciotola, mescolare la farina integrale e il sale. Aggiungere gli spinaci strizzati e mescolare bene.

Unire il composto di lievito alla farina e aggiungere l'albume d'uovo e l'olio extravergine di oliva, impastando fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto in una ciotola unta e coprire con un panno umido, lasciando lievitare per 1 ora in un luogo caldo.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Trasferire l'impasto lievitato in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno e lasciar lievitare per altri 30 minuti.

Infornare e cuocere per 30-35 minuti, fino a quando il pane è dorato e cotto all'interno. Sfornare e far raffreddare su una gratella.

Inizia sciacquando gli spinaci sotto acqua corrente e facendoli lessare in acqua bollente per 5 minuti. Scolali e strizzali bene per eliminare l'acqua in eccesso.

In una ciotola, mescola gli spinaci con 150 ml di acqua e frulla il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, unisci la farina integrale, il lievito secco e il sale.

Aggiungi il composto di spinaci e acqua, gli albumi e l'olio d'oliva. Mescola bene fino a formare un impasto.

Trasferisci l'impasto su una superficie infarinata e impasta per circa 5 minuti fino a renderlo elastico.

Riponi l'impasto in una ciotola leggermente unta, copri con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.

Una volta lievitato, riprendi l'impasto e trasferiscilo in uno stampo da plumcake rivestito di carta da forno.

Copri nuovamente e lascia lievitare per altri 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e cuoci il pane per 30-35 minuti fino a doratura.

Sforna il pane e lascialo raffreddare su una griglia prima di affettarlo e servirlo.