Pane allo zafferano (Cuchaule)

In una ciotola grande, mescola le farine di mandorle e cocco con le proteine in polvere, il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con il latte di mandorla, il miele e lo zafferano fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola con le farine e mescola bene fino a ottenere un impasto liscio.

Rivesti una teglia con carta da forno e versa l'impasto, livellandolo bene.

Preriscalda il forno a 180°C e lascia riposare l'impasto per 10 minuti.

Inforna per circa 25 minuti o fino a quando la superficie è dorata e uno stecchino inserito nel centro esce pulito.

Lascia raffreddare su una gratella prima di servire.

In una ciotola, mescolare il latte di mandorla, il miele e lo yogurt. Scaldare leggermente per sciogliere il miele.

Aggiungere il lievito e lo zafferano, mescolando bene per amalgamare.

In un'altra ciotola, unire la farina integrale, le proteine in polvere e il sale.

Versare il composto liquido nella ciotola con le farine e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro infarinato e lavorarlo per circa 5 minuti fino a renderlo elastico.

Formare una palla, metterla in una ciotola e coprire con un canovaccio. Lasciare lievitare in un luogo caldo per 30 minuti.

Rivestire una teglia con carta da forno. Riprendere l'impasto, lavorarlo brevemente e formare una pagnotta.

Sistemare la pagnotta sulla teglia, coprire nuovamente e far lievitare per altri 15 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Spennellare la superficie con l'uovo sbattuto e incidere con un coltello.

Cuocere in forno per 25 minuti o fino a doratura.

Far raffreddare su una gratella e servire.

In una ciotola, unire lo yogurt greco, il miele e il latte scremato, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere la farina integrale, il lievito secco, il sale e lo zafferano. Impastare fino a formare un panetto morbido.

Coprire l'impasto con un canovaccio e farlo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, fino al raddoppio del volume.

Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire una teglia con carta da forno.

Trasferire l'impasto lievitato sul piano di lavoro, lavorarlo brevemente e formare una pagnotta rotonda.

Posizionare la pagnotta sulla teglia, coprirla di nuovo e farla lievitare per altri 20 minuti.

Spennellare la superficie con l'uovo sbattuto e incidere delicatamente con un coltello.

Cuocere in forno caldo per 25 minuti, fino a doratura.

Lasciare raffreddare su una gratella prima di servire.