Pane Cicci

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, i semi di lino macinati, l'albume, il lievito, il sale e l'olio d'oliva. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi lentamente l'acqua tiepida, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto morbido.

Forma un disco di circa 1 cm di spessore e posizionalo su una teglia rivestita di carta forno.

Copri con pellicola e lascia riposare per 15 minuti a temperatura ambiente.

Preriscalda il forno a 180°C e cuoci per 12-15 minuti o fino a doratura.

Lascialo raffreddare su una gratella prima di servire.

In una ciotola, mescolare la farina di ceci e il sale.

Sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida e aggiungerlo alla farina.

Incorporare l'albume d'uovo e l'olio extravergine di oliva, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungere le spezie e amalgamare bene.

Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare lievitare per 30 minuti in un luogo caldo.

Preriscaldare il forno a 200°C.

Versare l'impasto su una teglia foderata con carta forno, livellandolo con una spatola.

Cuocere in forno caldo per circa 15 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata.

Sfornare e far raffreddare su una gratella prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina integrale, le proteine in polvere, il sale e il lievito.

Aggiungi l'acqua a temperatura ambiente e l'olio extravergine di oliva, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Forma una palla con l'impasto e coprila con un canovaccio umido. Lascia lievitare per 1 ora in un luogo caldo.

Dopo la lievitazione, stendi l'impasto su un piano di lavoro infarinato fino a uno spessore di circa 5 mm.

Ritaglia dei dischi con un coppapasta di 10 cm di diametro e disponili su una teglia foderata di carta forno.

Copri i dischi con pellicola trasparente e lasciali lievitare per ulteriori 30 minuti.

Preriscalda il forno a 200°C.

Cuoci i dischi nel forno caldo per 8-10 minuti, fino a quando sono gonfi e leggermente dorati.

Lascia raffreddare su una gratella prima di servire.