Pane rustico svizzero Low Carb

In una ciotola, mescola l'acqua tiepida con il lievito di birra secco e lascia riposare per 5 minuti finché non diventa torbido.

In una ciotola grande, combina la farina di mandorle, la farina di cocco, le proteine in polvere e il sale marino.

Versa il composto di lievito e acqua sugli ingredienti secchi, mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungi i semi di chia se desideri e mescola ulteriormente.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro e impasta per 5-7 minuti fino a ottenere un composto liscio.

Forma una palla e trasferiscila in una ciotola unta, copri con un panno e lascia lievitare a temperatura ambiente per circa 1 ora.

Una volta lievitato, dividi l'impasto in due e forma due filoni.

Posiziona i filoni su una teglia rivestita di carta forno e lascia lievitare per un'altra ora, coperti.

Preriscalda il forno a 200°C.

Pratica dei tagli diagonali sulla superficie di ogni filone e spennella con un po' d'acqua.

Inforna e cuoci a 200°C per circa 30 minuti, finché la crosta non è dorata.

Lascia raffreddare su una griglia prima di affettare.

In una ciotola, sciogli il lievito di birra in acqua tiepida, aggiungendo il miele per attivarlo. Lascia riposare per 10 minuti fino a quando si forma una schiuma.

In un'altra ciotola, mescola le farine di grano saraceno e avena con il sale.

Aggiungi il mix di lievito e l'olio extravergine di oliva alle farine, impastando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Copri l'impasto con un panno e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora fino al raddoppio.

Riscalda il forno a 200°C e prepara una teglia rivestita di carta forno.

Trasferisci l'impasto sulla teglia, formando un piccolo pane e cospargilo con semi di girasole.

Fai dei tagli superficiali con un coltello affilato e inforna per circa 30-40 minuti fino a doratura.

In una ciotola capiente, sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere le farine (integrale, avena e riso) e i semi di chia, mescolando con un cucchiaio di legno fino a formare un impasto.

Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare lievitare a temperatura ambiente per 1 ora.

Dopo la lievitazione, aggiungere il sale e impastare a mano per 5-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

Formare una palla con l'impasto e metterla in una ciotola leggermente unta. Coprire e lasciare lievitare per un'altra ora.

Preriscaldare il forno a 220°C e rivestire una teglia con carta forno.

Trasferire l'impasto lievitato sulla teglia e dare la forma desiderata (rotonda o rettangolare).

Fare dei tagli sulla superficie del pane con un coltello affilato.

Infornare per circa 30 minuti o fino a quando il pane è dorato e suona vuoto se picchiettato sul fondo.

Lasciare raffreddare su una griglia prima di affettare.