Pane Toscano con Lievito Madre

In una ciotola, sciogliere il lievito madre nell'acqua tiepida e mescolare bene.

Aggiungere la farina di cocco, le proteine in polvere, il sale e i semi di chia, quindi mescolare energicamente fino a ottenere un impasto omogeneo.

Formare una piccola pagnotta e posizionarla su un foglio di carta forno inumidita.

Coprire con un canovaccio umido e lasciare lievitare per circa 1 ora a temperatura ambiente.

Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere la pagnotta per 15 minuti, fino a doratura.

Lasciare raffreddare su una gratella prima di servire.

In una ciotola grande, sciogli il lievito madre nell'acqua tiepida, aggiungendo il miele per facilitare la fermentazione.

In un'altra ciotola, mescola le farine di grano saraceno e avena con il sale.

Aggiungi le farine al composto di lievito e acqua, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su una superficie infarinata e impasta per circa 10 minuti fino a che diventa elastico.

Forma una palla con l'impasto e mettila in una ciotola leggermente unta, coprendo con un canovaccio umido. Lascia lievitare per 2-3 ore o fino al raddoppio.

Preriscalda il forno a 220°C. Rivesti una teglia con carta forno.

Dopo la lievitazione, rovescia l'impasto sulla teglia, dandogli una forma rotonda. Fai dei tagli sulla superficie con un coltello affilato.

Cuoci in forno per 30-35 minuti, fino a doratura. Controlla che il pane suoni vuoto quando colpito sul fondo.

Lascia raffreddare su una gratella prima di affettare e servire.

In una ciotola capiente, sciogli il lievito madre nell'acqua tiepida.

Aggiungi le farine e il sale, quindi inizia a impastare fino a ottenere un composto elastico.

Trasferisci l'impasto su una superficie infarinata e lavoralo per circa 10 minuti.

Forma una pagnotta e mettila su un foglio di carta forno infarinato, coprendo con un canovaccio.

Lascia lievitare per 3-4 ore fino al raddoppio del volume in un luogo caldo.

Preriscalda il forno a 220°C.

Quando l'impasto è lievitato, praticare dei tagli sulla superficie della pagnotta per una migliore cottura.

Cuoci per 30 minuti in forno caldo, poi abbassa la temperatura a 200°C e continua a cuocere per altri 15 minuti.

Togli il pane dal forno e lascialo raffreddare su una gratella prima di servire.