Panini morbidi dolci

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida con l'eritritolo e mescolare bene.

Aggiungere il burro di mandorle e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorporare la farina di mandorle, le proteine in polvere, il sale e i semi di chia, amalgamando bene fino a formare un impasto morbido.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e impastare per alcuni minuti.

Formare una palla e riporla in una ciotola coperta con un canovaccio, lasciandola lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.

Trascorso il tempo di lievitazione, dividere l'impasto in 8 porzioni e formare delle palline.

Disporre le palline su una teglia rivestita di carta forno, coprire e far lievitare per ulteriori 20 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Cuocere in forno per 15-20 minuti o fino a doratura.

Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella prima di servire.

In una ciotola, unire il latte di mandorla tiepido, il lievito sbriciolato e il miele. Mescolare bene fino a sciogliere il lievito.

Aggiungere la farina di avena, la farina di mandorle, il sale e lo yogurt greco. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Coprire l'impasto con un panno umido e lasciar lievitare per 30 minuti in un luogo caldo.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro infarinato e dividerlo in 16 porzioni uguali, formando delle palline.

Disporre le palline su una teglia rivestita di carta forno, coprire con un panno e lasciar lievitare per altri 20 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C e infornare i panini per 15-20 minuti o fino a doratura.

Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella.

In una ciotola, scaldare il latte fino a renderlo tiepido, poi sciogliere il lievito e la stevia al suo interno. Aggiungere lo yogurt e mescolare bene.

In un'altra ciotola, setacciare la farina integrale e il sale. Unire il composto liquido agli ingredienti secchi, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro infarinato e lavorare per circa 5 minuti fino a renderlo elastico.

Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con un panno e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 30-40 minuti, o fino al raddoppio.

Riportare l'impasto sulla spianatoia e dividerlo in 16 porzioni. Formare delle palline e disporle su una teglia rivestita di carta forno, distanziandole tra loro.

Coprire nuovamente e far lievitare per altri 20-30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Cuocere i panini nel forno caldo per 15-20 minuti, fino a quando saranno dorati.

Lasciar raffreddare su una gratella prima di servire.