Panini napoletani

Sciogliere il lievito di birra fresco in un recipiente con il latte di mandorla tiepido.

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle con il sale e il pepe.

Aggiungere gli albumi e il composto di lievito, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro e lavorarlo fino a renderlo elastico.

Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 45 minuti.

Stendere l'impasto in un rettangolo e cospargere con il prosciutto cotto e la mozzarella tagliata a cubetti.

Arrotolare l'impasto dal lato lungo e tagliare in 8 porzioni.

Disporre i panini su una teglia rivestita di carta forno e lasciare lievitare per altri 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C e infornare per 25-30 minuti fino a doratura.

Sfornare e servire caldi o tiepidi.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida. Aggiungere lo yogurt greco e mescolare bene.

Incorporare la farina di avena, l'olio e il sale, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Lavorare l'impasto su un piano infarinato per circa 10 minuti, fino a renderlo elastico.

Trasferire l'impasto in una ciotola, coprire con un panno umido e lasciare lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio (circa 1 ora).

Una volta lievitato, stendere l'impasto in un rettangolo di circa 50x30 cm.

Distribuire uniformemente il prosciutto crudo e la mozzarella tagliata a cubetti sulla superficie.

Arrotolare l'impasto dal lato lungo e tagliare in 8 pezzi di circa 6-7 cm.

Disporre i pezzi su una teglia foderata con carta da forno e lasciare lievitare nuovamente per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 200°C.

Cuocere in forno caldo per circa 25-30 minuti, fino a quando i panini risultano dorati.

Sfornare e servire caldi o tiepidi.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido.

Aggiungere la ricotta, l'olio, il sale e il pepe, mescolando bene.

Incorporare gradualmente la farina integrale e impastare fino a ottenere un composto omogeneo e morbido.

Aggiungere gli spinaci precedentemente lavati e tritati finemente, continuando a impastare.

Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciar lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, fino al raddoppio del volume.

Una volta lievitato, trasferire l'impasto su un piano di lavoro infarinato e formare delle palline di circa 80 g ciascuna.

Disporre le palline su una teglia rivestita di carta forno, distanziandole.

Coprire e lasciare lievitare nuovamente per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 200°C.

Cuocere in forno per 20-25 minuti, fino a doratura.

Sfornare e servire caldi o tiepidi.