Panone di Natale

In una ciotola, mescola il burro di cocco fuso con l'eritritolo e la scorza di limone grattugiata fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi le uova una alla volta, continuando a mescolare.

Incorpora la farina di mandorle e il lievito, mescolando fino ad ottenere un impasto morbido.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro infarinato e forma un rettangolo di circa 1-2 cm di spessore.

Spalma la mostarda dolce sulla superficie, lasciando liberi i bordi, e distribuisci l'uvetta e i pinoli.

Arrotola l'impasto partendo da un lato lungo, avvolgendolo con attenzione.

Posiziona il rotolo su una teglia rivestita di carta forno e spennella con il latte di mandorla.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, o fino a doratura.

Lascia raffreddare completamente prima di servire.

In una ciotola, unisci la farina integrale e le proteine in polvere, mescola bene.

Aggiungi le uova, lo yogurt greco, il miele, la scorza di limone e il lievito. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo e morbido.

Copri l'impasto con della pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C.

Riprendi l'impasto, stendilo su un foglio di carta forno in un rettangolo di circa 20x35 cm.

Distribuisci l'uvetta sulla superficie, lasciando 2 cm dai bordi.

Arrotola l'impasto dal lato lungo aiutandoti con la carta forno.

Posiziona il rotolo su una teglia e spennella con un po' di yogurt per una doratura leggera.

Cuoci in forno per 25-30 minuti, finché non risulta dorato.

Lascia raffreddare completamente prima di affettare e servire.

In una ciotola capiente, unisci lo zucchero (stevia o eritritolo) e la scorza di limone grattugiata, mescolando bene.

Aggiungi la farina integrale, le uova, lo yogurt greco e il lievito per dolci, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro infarinato e compattalo formando un panetto di circa 1-2 cm di spessore.

Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e riponi in frigorifero per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C.

Riprendi l'impasto dal frigorifero, stendilo su un foglio di carta forno formando un rettangolo di circa 20x35 cm.

Cospargi la superficie con l'uvetta, i canditi e i pinoli, lasciando 2 cm liberi dai bordi.

Arrotola il rettangolo dal lato lungo aiutandoti con la carta forno.

Spennella la superficie con il latte vegetale e, se desideri, aggiungi una spolverata di cannella.

Trasferisci il dolce con la carta forno su una teglia e cuoci in forno per 25-30 minuti, fino a doratura.

Una volta cotto, lascia raffreddare completamente prima di servire.