Paska Bread

In una ciotola grande, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida e lasciar riposare per circa 10 minuti fino a che non diventa schiumoso.

In un'altra ciotola, mescolare il latte di mandorle con l'eritritolo fino a completo scioglimento, quindi unire questo composto al lievito.

Aggiungere le uova, l'olio di cocco e la scorza di limone al composto liquido, mescolando bene.

In un'altra ciotola, unire la farina di mandorle e la farina di cocco con il pizzico di sale.

Incorporare gradualmente le farine al composto liquido, mescolando fino a formare un impasto morbido ma non appiccicoso.

Coprire l'impasto con un panno e lasciar lievitare in un luogo caldo per circa 60 minuti, finché non raddoppia di volume.

Dopo la lievitazione, dividere l'impasto in tre parti e formare delle pagnotte che andranno sistemate su una teglia rivestita di carta forno.

Lasciar lievitare nuovamente per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C e, una volta caldo, infornare per circa 25-30 minuti o fino a che le pagnotte non risultano dorate in superficie.

In una ciotola, sciogli il lievito di birra secco nell'acqua tiepida e lascia riposare per 5 minuti fino a che non si forma una schiuma.

Aggiungi il latte scremato tiepido, il dolcificante, l'uovo intero, l'albume, l'olio di semi e la scorza di limone. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorpora gradualmente la farina proteica, i fiocchi d'avena e lo yogurt greco fino a ottenere un impasto morbido e appiccicoso.

Impasta per 5-7 minuti su un piano di lavoro leggermente infarinato fino a ottenere una consistenza liscia.

Forma un filone ovale, posizionalo su una teglia foderata con carta forno e lascia lievitare in un luogo caldo per 45 minuti.

Spennella la superficie con un mix di albume e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, fino a doratura.

In una ciotola grande, sciogliere il lievito in 100 ml di latte tiepido e lasciar riposare per circa 5-10 minuti fino a quando non diventa schiumoso.

In un'altra ciotola, mescolare lo yogurt greco, il miele, il succo e la scorza di limone e le uova. Unire il composto di lievito.

Aggiungere gradualmente la farina integrale e il pizzico di sale, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo e morbido.

Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata e lavorarlo per circa 5 minuti fino a renderlo elastico.

Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta e coprire con un canovaccio, lasciando lievitare in un luogo caldo per 1 ora o fino al raddoppio.

Preriscaldare il forno a 180°C. Dividere l'impasto in tre parti e formare delle pagnotte rotonde.

Posizionare le pagnotte su una teglia rivestita di carta da forno e lasciarle lievitare per altri 30 minuti.

Cuocere in forno per circa 25-30 minuti fino a doratura. Lasciare raffreddare prima di servire.