Pasta Choux Low Carb

In una pentola, porta a ebollizione l'acqua con il burro chiarificato, il sale e l'eritritolo a fuoco medio.

Quando inizia a bollire, togli dal fuoco e aggiungi la farina di mandorle, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Lascia raffreddare l'impasto per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Preriscalda il forno a 200°C e prepara una teglia rivestita di carta forno.

Una volta che l'impasto è tiepido, incorpora le uova una alla volta, mescolando bene fino a ottenere un composto cremoso e lucido.

Trasferisci l'impasto in una sac-à-poche con bocchetta tonda e forma dei piccoli bignè sulla teglia, distanziandoli di circa 4 cm.

Cuoci in forno per 25 minuti, finché non risultano dorati e croccanti all'esterno.

Spegni il forno e lascia i bignè all'interno per ulteriori 10 minuti, socchiudendo leggermente lo sportello per far uscire l'umidità.

Nel frattempo, prepara la crema mescolando lo yogurt greco con la crema di formaggio e le proteine whey fino a ottenere una crema soffice.

Una volta raffreddati, pratica un piccolo foro alla base di ogni bignè e riempili con la crema proteica.

Decora i bignè con frutti di bosco freschi e una spolverata di mandorle a lamelle.

Servi subito o conserva in frigorifero per un massimo di 2 ore.

In una pentola, porta a ebollizione l'acqua con il burro, il sale e l'eritritolo.

Quando il burro è completamente sciolto, aggiungi la farina di avena e mescola energicamente fino a formare un composto omogeneo.

Togli dal fuoco e lascia raffreddare per circa 10 minuti.

Unisci le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta, fino a ottenere un impasto liscio.

Incorpora le proteine in polvere e mescola fino a che non siano completamente integrate.

Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia con carta forno.

Trasferisci l'impasto in una sac à poche e forma dei bignè sulla teglia, lasciando spazio tra di loro.

Cuoci in forno per 20-25 minuti fino a doratura.

Spegni il forno e lasciali asciugare all'interno per 10 minuti prima di rimuoverli.

Lascia raffreddare completamente prima di servire.

In una pentola, porta a ebollizione l'acqua, l'olio, il sale e l'eritritolo.

Quando il composto inizia a bollire, aggiungi la farina integrale e mescola energicamente fino a ottenere un impasto omogeneo. Cuoci per 1-2 minuti.

Togli dal fuoco e lascia raffreddare per 10 minuti.

Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene fino a incorporarle completamente.

Infine, unisci il lievito e mescola fino a ottenere un impasto liscio.

Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia con carta forno.

Trasferisci l'impasto in una sac à poche e forma dei bignè sulla teglia, lasciando spazio tra di loro.

Cuoci in forno per 20-25 minuti fino a doratura.

Spegni il forno e lascia asciugare i bignè all'interno per 10 minuti.

Lascia raffreddare completamente prima di farcire.