Pâte Sucrée

In una ciotola, unisci i tuorli d'uovo, l'estratto di vaniglia e l'eritritolo, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, mescola la farina di mandorle, la proteina in polvere e il sale.

Aggiungi il burro di cocco sciolto al mix di polveri e mescola fino a ottenere una consistenza sabbiosa.

Unisci il composto di uova e mescola fino a formare un impasto compatto.

Forma una palla e avvolgila nella pellicola trasparente, quindi lascia riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

Preriscalda il forno a 175°C.

Su una superficie infarinata, stendi l'impasto in un cerchio di circa 30 cm di diametro e trasferiscilo in uno stampo per crostate.

Bucherella il fondo con una forchetta e lascia riposare in frigorifero per altri 30 minuti.

Copri con carta forno e aggiungi pesi per la cottura. Cuoci per 15 minuti, poi rimuovi i pesi e continua a cuocere per altri 10-15 minuti fino a doratura.

Lascia raffreddare su una griglia prima di farcire a piacere.

In una ciotola, mescola l'uovo, lo yogurt greco, l'eritritolo e un pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, unisci la farina di avena e le proteine in polvere, mescolando bene.

Aggiungi il composto liquido agli ingredienti secchi e incorpora il burro di mandorle, mescolando fino a formare un impasto omogeneo.

Forma una palla con l'impasto, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C.

Su un piano infarinato, stendi l'impasto fino a formare un cerchio di circa 30 cm di diametro.

Trasferisci delicatamente l'impasto in una tortiera da 24 cm, premendo bene sul fondo e sui lati.

Bucherella il fondo della base con una forchetta e inforna per 15 minuti.

Rimuovi la base dal forno e lascia raffreddare completamente prima di farcirla.

In una ciotola, unisci la farina integrale, le proteine in polvere, l'eritritolo e il sale. Mescola bene.

Aggiungi l'uovo, lo yogurt greco e il burro di mandorle, quindi l'estratto di vaniglia. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo e morbido.

Avvolgi la pasta frolla in pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per un'ora.

Preriscalda il forno a 175°C.

Stendi la pasta frolla su un piano infarinato, formando un cerchio di circa 3 mm di spessore.

Trasferisci la pasta frolla in una teglia per crostate precedentemente unta, premendo bene sui bordi.

Bucherella il fondo con una forchetta e fai cuocere in forno per 20-25 minuti o fino a doratura.

Sforna e lascia raffreddare prima di riempire con la tua crema preferita o frutta fresca.