Piggy buns dolci Low Carb

In una ciotola, unisci il latte di mandorla tiepido con il lievito e 10 g di eritritolo, mescola e lascia riposare per 10 minuti fino a quando il lievito non si attiva.

Aggiungi la farina di mandorle, le proteine in polvere, l'uovo, l'olio di cocco e il sale. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto in una ciotola leggermente unta e copri con un canovaccio. Lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia foderata con carta forno.

Una volta lievitato, dividi l'impasto in 8 parti uguali e forma delle palline.

Posiziona le palline sulla teglia e, con i restanti pezzi di impasto, forma musetti e orecchie. Attacca le piccole forme ai corpi delle palline.

Se desideri, utilizza gocce di cioccolato fondente per creare gli occhi.

Spennella la superficie con un tuorlo d'uovo diluito in un cucchiaio d'acqua.

Inforna per circa 15 minuti o fino a doratura.

Sforna e lascia raffreddare prima di servire.

Scaldare il latte in un pentolino a fuoco basso, aggiungere il lievito di birra e l'eritritolo, mescolando fino a sciogliere il lievito.

In una ciotola capiente, unire la farina integrale, il cacao amaro, il sale, l'uovo e l'olio di semi. Versare il composto di latte e lievito e impastare fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.

Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, finché non raddoppia di volume.

Una volta lievitato, trasferire l'impasto su un piano infarinato e dividerlo in 8 porzioni uguali, formando delle palline.

Posizionare le palline su una teglia rivestita di carta forno.

Con l'impasto avanzato, formare 16 piccole palline per le orecchie e 8 ovali per i musetti.

Attaccare le orecchie e i musetti sulle palline, usando un po' d'acqua se necessario.

Decorare ogni musetto con una goccia di cioccolato fondente per occhi e narici.

Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere i buns per 15 minuti, finché non sono dorati.

Lasciar raffreddare prima di servire.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido insieme allo zucchero di canna.

In un'altra ciotola, mescolare la farina integrale e il sale.

Unire l'uovo, il burro light fuso e lo yogurt greco al composto di latte e lievito. Mescolare bene.

Aggiungere gradualmente la farina e lavorare l'impasto fino a renderlo liscio ed elastico.

Coprire l'impasto con un panno e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per 30 minuti.

Una volta lievitato, trasferire l'impasto su un piano di lavoro e dividerlo in 8 parti uguali, formando delle palline.

Per i musetti, prendere un pezzetto di impasto da ogni pallina e formare piccole ovali, per le orecchie formare triangolini con il resto dell'impasto.

Attaccare le parti per formare i musetti e le orecchie, utilizzando semi di chia per le narici e mirtilli per gli occhi.

Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere per 15 minuti o fino a doratura.