Pomodoro e Peperone Ripieni alla Greca Low Carb

Taglia la parte superiore del pomodoro e del peperone, svuotandoli delicatamente.

In una padella, scalda l'olio EVO e soffriggi la cipolla e l'aglio tritati finemente per 3-4 minuti.

Aggiungi il petto di tacchino macinato e cuoci per 5-6 minuti fino a doratura.

Unisci la quinoa cotta, la paprika, sale e pepe; mescola bene e cuoci per altri 2 minuti.

Riempi il pomodoro e il peperone con il composto di carne e quinoa.

Disponi le verdure ripiene in una teglia, coprile con i rispettivi coperchi e cuoci in forno a 180°C per 25-30 minuti fino a che siano tenere.

Inizia svuotando i pomodori e il peperone, tagliando la parte superiore dei pomodori e rimuovendo i semi e le membrane dal peperone.

Scalda l'olio EVO in una padella a fuoco medio e aggiungi cipolla e aglio, facendoli rosolare per circa 3 minuti finché non diventano morbidi.

Aggiungi il pollo macinato e cuoci per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non è ben dorato.

Versa la salsa di pomodoro nella padella, aggiusta di sale e pepe, e cuoci per altri 5 minuti.

Riempi i pomodori e il peperone con il composto di pollo, quindi posizionali in una teglia.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, finché le verdure non sono tenere e il ripieno è ben cotto.

Inizia tagliando la parte superiore del pomodoro e del peperone, svuotandoli delicatamente con un cucchiaio. Conserva i coperchi.

In una padella, scalda l'olio EVO a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata e l'aglio schiacciato, rosolando per circa 3-4 minuti.

Incorpora il petto di pollo macinato, la salsa di soia, sale e pepe; cuoci per circa 5-6 minuti fino a che la carne è ben cotta.

Aggiungi le zucchine grattugiate e l'origano, mescolando per 2 minuti.

Riempire i pomodori e i peperoni con il composto di carne, riponendo i coperchi sopra.

Disponili in una teglia, aggiungi un filo d'olio EVO e inforna a 180°C per 25-30 minuti, fino a quando le verdure sono tenere e ben cotte.