Presnitz Low Carb

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, gli albumi, l'acqua tiepida, il sale e l'olio. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo. Avvolgi nella pellicola e fai riposare in frigorifero per 20 minuti.

Ammolla l'uvetta in acqua tiepida per 15 minuti, poi scolala.

In una ciotola, unisci le noci e le mandorle tritate, il cacao e l'eritritolo. Mescola bene.

Aggiungi l'uvetta, la scorza d'arancia e di limone al composto di noci e mescola fino a ottenere un ripieno omogeneo.

Preriscalda il forno a 180°C e fodera una placca con carta forno.

Stendi l'impasto su un foglio di carta forno in un rettangolo di circa 35x30 cm e spesso 4 mm.

Spennella l'impasto con il tuorlo d'uovo, poi distribuisci il ripieno al centro in una striscia compatta.

Arrotola l'impasto su se stesso, sigillando bene i bordi. Forma una spirale sulla placca.

Spennella la superficie con il tuorlo d'uovo rimasto.

Cuoci in forno per 28-30 minuti fino a doratura. Lascia raffreddare su una gratella prima di servire a fette.

In una ciotola, mescolare la farina di avena, le proteine in polvere, il sale e il burro di mandorle. Aggiungere l'acqua fredda e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare un panetto e avvolgerlo nella pellicola trasparente. Riporre in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo, mettere l'uvetta in una ciotola con il rum e lasciarla rinvenire per circa 20 minuti.

Riprendere il panetto, stenderlo su un piano infarinato in un rettangolo di circa 40x30 cm con uno spessore di 5 mm.

Distribuire l'uvetta ammorbidita al centro della sfoglia, compattandola bene.

Ripiegare la sfoglia sopra il ripieno, formando un cilindro, e sigillare bene i bordi.

Formare una spirale e posizionare il cilindro su una teglia rivestita di carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, finché la superficie sarà dorata.

Lasciare raffreddare su una gratella e servire a fette.

In una ciotola, mescola la farina integrale con lo yogurt, l'acqua fredda e il sale fino ad ottenere un impasto omogeneo. Forma un panetto e avvolgilo nella pellicola trasparente, poi mettilo in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo, in un’altra ciotola, unisci le nocciole, le mandorle, l'uvetta, il miele, il cacao e l’estratto di vaniglia. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Riprendi il panetto di pasta dal frigorifero e stendilo su un piano infarinato fino a ottenere un rettangolo di circa 40x30 cm.

Distribuisci uniformemente il ripieno di frutta secca e cioccolato sulla pasta, lasciando un bordo sui lati.

Arrotola la pasta su se stessa formando un cilindro e sigilla bene le estremità.

Posiziona il cilindro su una teglia rivestita di carta forno, spennella con un po' di yogurt greco per una doratura leggera.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, finché la superficie non risulta dorata.

Lascia raffreddare su una gratella e servi a fette.