Purè di Fave Turco Low Fat

In una padella, scalda l'olio EVO a fuoco medio e aggiungi la cipolla rossa tritata, rosolando fino a farla diventare trasparente.

Aggiungi le fave fresche e cuoci per circa 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai cuocere per 5-7 minuti, finché le fave non sono tenere.

Trasferisci il composto in una ciotola e aggiungi lo yogurt greco, il succo di limone, sale e pepe a piacere.

Frulla il tutto fino a ottenere una consistenza cremosa e liscia.

Aggiungi la menta fresca tritata e mescola bene. Servi tiepido o a temperatura ambiente.

In una padella, scalda l'olio EVO a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata, rosolando per 2 minuti fino a quando diventa trasparente.

Aggiungi le fave fresche e cuoci per altri 3 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versa il brodo vegetale nella padella e porta a ebollizione.

Riduci la fiamma e cuoci per circa 5 minuti, finché le fave sono tenere.

Togli dal fuoco e aggiungi la ricotta, il succo di limone, sale e pepe.

Frulla il tutto fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Aggiungi l'aneto fresco tritato e mescola bene.

Servi caldo, accompagnato da crostini integrali.

In una casseruola, scaldare un filo d'acqua a fuoco medio e aggiungere la cipolla tritata, rosolandola per 2 minuti fino a renderla trasparente.

Aggiungere le fave fresche e cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere per altri 5 minuti fino a quando le fave sono tenere.

Togliere dal fuoco e frullare il composto fino a ottenere una consistenza cremosa.

Aggiungere lo yogurt greco, la menta, il succo di limone, sale e pepe, mescolando bene.

Servire il purè caldo o a temperatura ambiente, guarnito con qualche foglia di menta fresca.