Quiche di spinaci e speck

In una ciotola, unire la farina di mandorle, l'olio di oliva, l'acqua e il sale. Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno e posizionarlo in una tortiera da 16 cm, creando un bordo.

In una padella, scaldare un filo d'olio e rosolare l'aglio tritato. Aggiungere gli spinaci e cuocere finché non si riducono, poi scolarli bene.

In un'altra ciotola, sbattere le uova con lo yogurt greco, la noce moscata e un pizzico di sale fino a ottenere un composto cremoso.

Versare il composto sulla base di pasta, distribuire uniformemente gli spinaci e aggiungere i cubetti di prosciutto magro.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti, finché non è dorata e gonfiata.

In una ciotola, unisci la farina integrale, l'olio di oliva, l'acqua e il sale. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo. Forma una palla, avvolgila in pellicola trasparente e riponi in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, trita finemente gli spicchi d'aglio e scaldali in una padella con 50 g di olio di oliva per circa 2 minuti.

Aggiungi gli spinaci nella padella con l'aglio e cuoci a fuoco medio, mescolando, finché non appassiscono, circa 5 minuti.

In un mixer, frulla il tofu fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungi le uova, la noce moscata, il sale e il pepe, mescolando bene.

Preriscalda il forno a 200°C e ungere uno stampo per crostata (Ø 26 cm).

Stendi la pasta brisée sul piano di lavoro infarinato fino a ottenere un disco di circa 28 cm. Trasferisci la pasta nello stampo, rialzando i bordi.

Distribuisci il composto di tofu e uova sulla base di pasta, poi aggiungi gli spinaci saltati.

Cuoci in forno per 30 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata.

Lascia intiepidire per 10 minuti prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina integrale con l'olio d'oliva, il sale e l'acqua fino a formare un impasto omogeneo. Forma una palla e avvolgila nella pellicola trasparente, quindi lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.

In una padella, scalda un filo d'olio e fai rosolare l'aglio tritato fino a doratura. Aggiungi il petto di tacchino a cubetti e cuoci fino a quando non è ben cotto, poi unisci gli spinaci e cuoci fino a quando si appassiscono. Regola di sale e pepe.

In una ciotola a parte, sbatti le uova con lo yogurt greco, la noce moscata e un pizzico di sale.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo per crostata ungendo il fondo.

Stendi l'impasto refrigerato su un piano infarinato fino a ottenere un disco e trasferiscilo nello stampo, rialzando i bordi.

Distribuisci il composto di tacchino e spinaci all'interno della base di pasta, poi versa sopra il mix di uova e yogurt.

Cuoci in forno per 30 minuti o fino a quando la superficie è dorata. Lascia intiepidire prima di servire.