Rajas con Crema - Peperoni Poblano e Mais Low Fat

Preriscaldare il forno a 220°C. Disporre i peperoni rossi e gialli su una teglia rivestita di carta forno, spennellare con 2 g di olio EVO e arrostire per 25 minuti, girandoli a metà cottura.

Estrarre dal forno e coprire con pellicola per 10 minuti per farli ammorbidire.

In una padella, scaldare 2 g di olio EVO a fuoco medio e aggiungere la cipolla rossa. Soffriggere per 5 minuti fino a che non diventa traslucida.

Aggiungere i chicchi di mais e un pizzico di sale, mescolando per 3 minuti.

Pelare i peperoni, rimuovere i semi e tagliarli a strisce. Aggiungere i peperoni alla padella con la cipolla e il mais e mescolare bene.

In una ciotola, unire lo yogurt greco e il formaggio spalmabile, aggiungendo paprika, sale e pepe. Mantecare fino a ottenere una crema.

Servire le verdure calde con la crema sopra.

Inizia preriscaldando il forno a 200°C e disponi il peperone rosso su una teglia foderata con carta da forno.

Spennella il peperone con 5 g di olio EVO e cospargi con un pizzico di sale e paprika.

Arrostisci il peperone per circa 20 minuti, girandolo a metà cottura, fino a quando la pelle è leggermente bruciacchiata.

Nel frattempo, in una padella, scalda un filo d'olio e fai soffriggere la cipolla rossa per 5 minuti finché non diventa traslucida.

Aggiungi i fagioli neri e continua a cuocere per altri 3 minuti, mescolando bene.

Una volta cotto, togli il peperone dal forno e lascia raffreddare per qualche minuto.

Rimuovi la pelle del peperone, poi taglialo a strisce e uniscilo nella padella con le cipolle e i fagioli.

In una ciotola, mescola la ricotta con il succo di lime, sale e pepe.

Servi il mix di peperoni e fagioli con un cucchiaio di crema di ricotta sopra e guarnisci con prezzemolo fresco.

Preriscalda il forno a 240°C. Disponi il peperone poblano su una teglia rivestita di carta forno, spennellalo con l'olio e arrostiscilo per 20 minuti, girandolo a metà cottura fino a quando la pelle è ben bruciacchiata.

Trasferisci il peperone in una ciotola e coprilo con pellicola trasparente per 10 minuti, in modo da farlo sudare.

Nel frattempo, scalda una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungi la cipolla affettata. Cuoci per circa 5 minuti finché non diventa traslucida.

Aggiungi i chicchi di mais, un pizzico di sale e pepe, e cuoci per 2 minuti, mescolando.

Rimuovi la pelle, i semi e il picciolo dal peperone, quindi taglialo a strisce e uniscilo al soffritto di cipolla e mais.

Abbassa il fuoco, unisci lo yogurt greco e il formaggio spalmabile, mescola delicatamente e cuoci per 3 minuti fino a quando la crema si amalgama bene e riscalda.