Ratatouille galette Low Carb

Preriscalda il forno a 200°C. Taglia zucchine, melanzane e pomodori a fette sottili.

In una teglia rivestita di carta forno, distribuisci le verdure e condisci con 30 ml di olio, sale, pepe e timo. Cuoci in forno per 20 minuti fino a leggera doratura.

In una ciotola, mescola la ricotta con l'aglio tritato, sale e pepe.

In un'altra ciotola, unisci la farina di mandorle con 20 ml di olio e un pizzico di sale, lavorando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto su un foglio di carta forno, formando un disco di circa 30 cm di diametro.

Trasferisci il disco su una teglia, quindi distribuisci la crema di ricotta al centro, lasciando un bordo di circa 4 cm.

Disponi le verdure grigliate in modo ordinato sopra la crema, alternando i colori.

Ripiega i bordi dell'impasto verso il centro, creando una piega attorno alle verdure, e spennella con un po' d'olio.

Cuoci in forno per 25 minuti finché l'impasto diventa dorato. Lascia riposare 5 minuti prima di servire.

In una ciotola, unire la farina di avena, lo yogurt greco, l'acqua e il sale, impastando fino a ottenere un panetto omogeneo. Lascia riposare in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, lavare e affettare sottilmente la zucchina, il pomodoro e la melanzana.

Stendere l'impasto su un foglio di carta forno fino a formare un disco di circa 20 cm di diametro.

Disporre le fette di zucchina, pomodoro e melanzana in modo alternato sulla base della galette. Cospargere con il parmigiano e le proteine in polvere.

Ripiegare i bordi dell'impasto verso l'interno, creando un bordo.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 25 minuti, finché la galette non è dorata e croccante.

In una ciotola, unisci la farina integrale, il burro leggero a pezzetti e il sale. Impasta fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi l'acqua fredda e mescola fino a formare un impasto omogeneo. Forma una palla, coprila con pellicola trasparente e riponila in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo, lava e taglia le zucchine e i pomodorini a fette sottili. In una ciotola, mescola la ricotta con l'erba cipollina, l'origano, sale e pepe.

Preriscalda il forno a 200°C. Stendi l'impasto su un foglio di carta forno, formando un disco di circa 30 cm di diametro.

Spalma la ricotta aromatizzata al centro della galette, lasciando un bordo di circa 4 cm. Disponi le fette di zucchine e pomodorini sopra la ricotta, alternando i colori.

Ripiega il bordo dell'impasto verso l'interno, coprendo leggermente le verdure. Spennella il bordo con un filo d'olio extravergine d'oliva.

Cuoci in forno per circa 30 minuti o fino a doratura. Sforna e lascia raffreddare per qualche minuto prima di servire.