Ratatouille Light High-Protein

Preriscalda il forno a 200°C. Lava e taglia a rondelle la melanzana, la zucchina e i pomodori. Affetta finemente i funghi, la cipolla e il peperone.

In una teglia, distribuisci le verdure a strati, alternando con aglio e prezzemolo.

Condisci ciascun strato con un filo d'olio, sale e pepe.

In una ciotola, mescola le proteine in polvere con il brodo vegetale, poi versa il composto uniformemente sulle verdure.

Copri la teglia con un foglio di alluminio e inforna per 20 minuti.

Rimuovi la teglia dal forno, aggiungi il tofu affumicato tagliato a cubetti e rimetti in forno per altri 5 minuti.

Servi caldo, guarnendo con prezzemolo fresco.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio EVO e rosolare la cipolla tritata e l'aglio per 2 minuti a fuoco medio fino a renderli trasparenti.

Aggiungere le verdure tagliate a cubetti e rosolare per 3 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versare il brodo vegetale nella padella e aggiungere il timo, il rosmarino, sale e pepe. Coprire e cuocere a fuoco basso per 12 minuti.

In una padella separata, cuocere i cubetti di petto di pollo a fuoco medio per circa 5 minuti, fino a che non siano ben cotti.

Unire il pollo alla ratatouille, aggiungere il pomodoro fresco e mescolare bene. Cuocere per ulteriori 2 minuti.

Servire caldo, guarnendo con un rametto di rosmarino se desiderato.

Preriscalda il forno a 200°C. In una teglia, disponi le verdure tagliate a strati, alternando con aglio e prezzemolo.

Condisci ogni strato con un pizzico di sale e pepe e irrora con l'olio EVO.

Mescola le proteine in polvere con il brodo vegetale e versa uniformemente sulle verdure.

Copri con un foglio di alluminio e cuoci in forno per 20 minuti.

Rimuovi il foglio di alluminio, aggiungi il tofu saltato e cuoci per ulteriori 5 minuti per dorare.

Sforna, spolvera con prezzemolo fresco e servi caldo.