Reveillon Tourtiere

In una padella capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi la carne macinata di tacchino e cuocila per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non è più rosa. Scola il grasso in eccesso.

Aggiungi alla carne la cipolla, l'aglio, i funghi e il sedano. Cuoci per altri 5 minuti, mescolando frequentemente.

Versa il brodo di pollo nella padella e aggiungi il pepe, la cannella, il timo e il sale. Porta a ebollizione, quindi riduci la fiamma e lascia sobbollire per circa 20-25 minuti, fino a quando il liquido si è ridotto e il composto è ben amalgamato.

Togli dal fuoco e incorpora il prezzemolo. Lascia raffreddare il ripieno per circa 15 minuti.

Preriscalda il forno a 190°C.

Stendi la pasta brisée senza carboidrati in una teglia per torte, versando il ripieno raffreddato nella base.

Copri con un altro strato di pasta, sigillando bene i bordi e praticando alcune incisioni sulla superficie per far fuoriuscire il vapore.

Cuoci in forno per 30-35 minuti, o fino a quando la superficie è dorata. Lascia raffreddare per 10 minuti prima di servire.

In una padella grande, scalda un filo d'olio d'oliva a fuoco medio-alto e aggiungi la carne di pollo macinata. Cuoci per circa 8-10 minuti, rompendo la carne con un cucchiaio fino a doratura. Scola il grasso in eccesso.

Aggiungi nella padella i funghi, la cipolla, il sedano e l'aglio. Cuoci per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versa il brodo di pollo, il sale, il pepe, la cannella, il timo e i chiodi di garofano. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 25 minuti, fino a quando il liquido è quasi evaporato.

Aggiungi il prezzemolo fresco e mescola bene. Lascia raffreddare il ripieno.

Preriscalda il forno a 190°C.

Stendi la pasta sfoglia integrale su una superficie infarinata e adagiala in una teglia per torta. Riempi con il ripieno raffreddato.

Copri con un altro disco di pasta sfoglia, sigilla i bordi e spennella la superficie con l'uovo sbattuto.

Fai dei tagli sulla superficie per permettere al vapore di uscire e inforna per circa 30 minuti, o fino a doratura.

Lascia raffreddare per 10 minuti prima di servire.

In una padella grande, scalda un cucchiaio d'acqua a fuoco medio-alto e aggiungi il pollo macinato, cuocendo per circa 10 minuti finché non è ben cotto. Scola il liquido in eccesso.

Aggiungi la cipolla, l'aglio, i funghi e il sedano, cuocendo fino a quando le verdure sono tenere, circa 5-7 minuti.

Versa il brodo di pollo, il pepe, la cannella e le erbe provenzali. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 20 minuti, fino a ridurre il liquido.

Togli dal fuoco e unisci il prezzemolo. Lascia raffreddare il ripieno.

Preriscalda il forno a 190°C (375°F).

Stendi la pasta sfoglia integrale e foderane una tortiera. Versa il ripieno nella base.

Stendi un altro strato di pasta e copri il ripieno. Sigilla i bordi e fai dei piccoli fori sulla superficie per far uscire il vapore.

Sbatti il tuorlo con l'acqua e spennella la superficie della torta.

Inforna per circa 35-40 minuti, finché la pasta non è dorata. Lascia raffreddare per 10 minuti prima di servire.