Russian Potato Salad Low Carb

Cuocere il petto di pollo in una padella antiaderente con un filo d'olio per circa 10 minuti, finché non è ben cotto. Raffreddare e tagliare a cubetti.

Lavare e affettare i ravanelli, il cetriolo e la cipolla rossa.

In una ciotola grande, unire il pollo cotto, i ravanelli, il cetriolo e la cipolla.

In una ciotolina a parte, mescolare lo yogurt greco con la senape, il sale, il pepe e le erbe aromatiche tritate.

Versare il condimento sull'insalata e mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Servire fresca, decorando con ulteriori erbe aromatiche se desiderato.

Lessare le patate in acqua salata per circa 20 minuti, finché non risultano tenere. Scolarle e lasciarle raffreddare.

Nel frattempo, tagliare il petto di pollo a cubetti e i cetriolini a rondelle.

In una ciotola capiente, unire le patate tagliate a cubetti, il pollo, i cetriolini, i piselli e la cipolla rossa finemente tritata.

Aggiungere lo yogurt greco, il succo di limone, sale e pepe. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Servire l'insalata guarnita con prezzemolo fresco tritato.

Inizia lessando le patate in acqua salata per circa 20 minuti, fino a quando saranno tenere. Scolale e lasciale raffreddare.

Nel frattempo, cuoci i piselli in acqua bollente per 5 minuti, poi scolali e raffreddali sotto acqua fredda.

Una volta che le patate sono fredde, sbucciale e tagliale a cubetti.

In una ciotola capiente, unisci le patate, i piselli, i cetriolini tagliati a pezzetti e la cipolla rossa tritata.

In una ciotola a parte, mescola lo yogurt greco con la senape, il sale, il pepe e l'olio d'oliva fino ad ottenere una salsa omogenea.

Versa la salsa sull'insalata e mescola delicatamente per amalgamare gli ingredienti.

Servi l'insalata russa light fredda, decorata con qualche cetriolino intero se desideri.