Rustici alla Carbonara Low Carb

In una padella, scaldare un cucchiaio d'olio d'oliva e rosolare il petto di pollo macinato fino a doratura, per circa 5-7 minuti. Aggiungere sale e pepe a piacere.

In una ciotola, mescolare la ricotta light, il Parmigiano, il tuorlo d'uovo e le zucchine grattugiate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Su una teglia rivestita di carta forno, formare dei dischi di composto di carne, creando un incavo al centro.

Riempire gli incavi con la crema di formaggi e zucchine, quindi infornare per 10-12 minuti o fino a doratura.

Servire caldo, spolverando con pepe nero e una grattugiata di noce moscata.

In una ciotola, unisci la farina di avena e lo yogurt greco, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungi un pizzico di sale e una spruzzata di pepe nero.

In un'altra ciotola, mescola i tuorli d'uovo con il pecorino grattugiato e il prosciutto crudo, aggiustando di sale e pepe.

Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia con carta forno.

Stendi l'impasto su un piano infarinato e ritaglia dei cerchi di circa 10 cm di diametro.

Posiziona metà dei cerchi sulla teglia e farcisci con un cucchiaio di ripieno alla carbonara, poi copri con i restanti cerchi sigillando bene i bordi.

Spennella la superficie con il tuorlo d'uovo per dare colore durante la cottura.

Cuoci in forno per 15-20 minuti o fino a doratura.

In una ciotola, unire gli albumi, la farina integrale, la ricotta, il Parmigiano, il sale e il pepe. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere i cubetti di prosciutto cotto e mescolare delicatamente.

Rivestire una placca da forno con carta forno e utilizzare un coppapasta per formare dei dischi di impasto, distanziandoli tra loro.

Spennellare la superficie con un po' d'olio extravergine d'oliva.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti, finché i rustici non risultano dorati.

Lasciare raffreddare leggermente prima di servire.