Salmone in crosta con risotto al limone Low Carb

Preriscalda il forno a 200°C.

In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva e fai rosolare la cipolla tritata e l'aglio fino a doratura.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco, il formaggio spalmabile, il succo di limone, l'aneto, il sale e il pepe.

Aggiungi il salmone fresco tagliato a cubetti e il salmone affumicato, mescolando bene.

Stendi la pasta sfoglia su una teglia rivestita di carta da forno, disponi il ripieno di salmone su metà della sfoglia e chiudi con l'altra metà, sigillando bene i bordi.

Incidi la superficie della sfoglia e spennella con un po' di yogurt greco. Cuoci in forno per 20-25 minuti o fino a doratura.

Nel frattempo, in una pentola, cuoci il riso integrale nel brodo vegetale seguendo le istruzioni sulla confezione.

Una volta cotto, aggiungi la scorza di limone e mescola bene.

Servi il salmone in crosta caldo, accompagnato dal riso al limone.

Preriscalda il forno a 200°C.

In una padella, scalda l'olio d'oliva e soffriggi la cipolla e l'aglio tritati fino a doratura.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco, il formaggio grattugiato, il succo di limone, l'aneto, sale e pepe.

Aggiungi il salmone a cubetti al composto di yogurt e mescola bene.

Stendi la pasta sfoglia integrale su una teglia foderata di carta da forno e distribuisci il ripieno di salmone su una metà, lasciando un bordo.

Richiudi la sfoglia e sigilla i bordi, praticando delle incisioni sulla superficie.

Cuoci in forno per circa 20 minuti, fino a doratura.

Nel frattempo, cuoci il riso integrale nel brodo vegetale per circa 30 minuti o fino a quando è tenero.

Aggiungi la scorza di limone al riso cotto e mescola bene.

Servi il salmone in crosta con il risotto al limone.

Preriscalda il forno a 200°C.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco, la senape, l'aneto, il succo e la scorza di limone, sale e pepe.

Spalma la miscela di yogurt sui filetti di salmone e mettili da parte.

Srotola la pasta sfoglia integrale su una teglia ricoperta di carta forno. Posiziona i filetti di salmone sulla metà della sfoglia e ripiega l'altro lato sopra di essi, sigillando i bordi.

Incidi la superficie della pasta e spennella con il tuorlo d'uovo.

Cuoci in forno per circa 20-25 minuti, fino a doratura.

Nel frattempo, sciacqua il riso integrale e mettilo a cuocere in acqua salata con il dado vegetale secondo le istruzioni sulla confezione.

In una padella, scalda l'olio d'oliva e soffriggi la cipolla e l'aglio tritati fino a doratura.

Unisci il riso cotto alla padella e mescola con un po' di succo di limone e pepe.

Servi il salmone in crosta caldo con il riso integrale al limone.