Salsa Huancaína High- Protein

In una piccola padella, scaldare l'olio di oliva a fuoco medio e aggiungere la cipolla rossa tritata. Cuocere per circa 3 minuti, finché non diventa trasparente.

Aggiungere i peperoni ají amarillo e l'aglio schiacciato, continuando a rosolare per altri 4 minuti.

Trasferire il composto in un frullatore e unire lo yogurt greco. Frullare fino ad ottenere una crema liscia.

Aggiungere la ricotta light e la farina di mandorle, poi frullare nuovamente fino a ottenere una consistenza cremosa.

Aggiustare di sale, pepe e cumino, e se necessario, diluire con un cucchiaio d'acqua per ottenere la giusta consistenza.

In una padella, scaldare l'olio di semi di girasole a fuoco medio e rosolare la cipolla tritata e i peperoni ají amarillo per circa 5-6 minuti, fino a quando le verdure diventano morbide.

Aggiungere l'aglio schiacciato e cuocere per un altro minuto.

Trasferire il soffritto in un frullatore e unire lo yogurt greco e la ricotta light.

Frullare fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungere gli anacardi tritati e frullare nuovamente fino a raggiungere una consistenza cremosa.

Aggiustare di sale, pepe e cumino a piacere; se la salsa risulta troppo densa, diluire con l'acqua tiepida.

In una padella, scaldare l'olio EVO a fuoco medio e rosolare la cipolla tritata, i peperoni ají e l'aglio per circa 5-6 minuti, fino a quando sono teneri.

Trasferire il soffritto in un frullatore e aggiungere lo yogurt greco. Frullare fino ad ottenere una crema liscia.

Aggiungere la ricotta magra e le noci tritate, quindi frullare nuovamente fino a raggiungere una consistenza cremosa.

Aggiustare di sale, pepe e un pizzico di cumino, mescolando bene.

Se la salsa risulta troppo densa, diluire con un po' d'acqua fino a ottenere la consistenza desiderata.