Sambal Sauce

In un frullatore, unire i pomodori, l'aglio, la cipolla, i peperoncini, l'eritritolo, il sale, il succo di lime e la pasta di gamberi; frullare fino a ottenere una consistenza liscia.

Riscaldare l'olio in una casseruola a fuoco medio-alto. Versare la purea di peperoncino nella casseruola calda.

Aggiungere il lemon grass, le foglie di curry e la galanga. Cuocere mescolando di tanto in tanto per circa 15 minuti, finché il composto non cambia colore e diventa molto aromatico.

Incorporare il succo di tamarindo e cuocere per un minuto. Se lo desideri, filtrare la salsa prima di servire per una consistenza più liscia.

Inizia preparando il composto per la salsa: in un frullatore, unisci pomodori, aglio, cipolla, peperoncini, eritritolo, sale e succo di lime. Frulla fino ad ottenere un composto omogeneo.

In una pentola, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio-alto.

Versa il composto di peperoncini nella pentola calda e mescola bene.

Aggiungi il lemongrass, le foglie di curry e la galanga in polvere. Cuoci mescolando di tanto in tanto per circa 15 minuti, finché la salsa non cambia colore e diventa profumata.

Infine, incorpora il succo di tamarindo e cuoci per un ulteriore minuto.

Lascia raffreddare e conserva in frigorifero fino al momento di servire.

In un frullatore, unisci i pomodori, l'aglio, la cipolla, i peperoncini, il miele, il sale, il succo di lime e la pasta di gamberi, se la usi. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo.

In una pentola, scalda un cucchiaio d'acqua a fuoco medio. Versa il purè di peperoncini e aggiungi il lemongrass, le foglie di curry e la galanga.

Cuoci mescolando di tanto in tanto, fino a che il composto non cambia colore e sprigiona un profumo intenso, circa 15 minuti.

Lascia raffreddare un attimo e poi filtra la salsa prima di servirla per eliminare i pezzi solidi, se preferisci.