Sardenaira alla Sanremasca

In una ciotola, unire la farina di cocco, le proteine in polvere, il lievito e il sale.

Aggiungere l'acqua tiepida e l'olio, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Stendere l'impasto su una teglia piccola (15x20 cm) creando un bordo.

Distribuire uniformemente la polpa di pomodoro sull'impasto e guarnire con le acciughe, le olive e i capperi.

Preriscaldare il forno a 200°C e lasciare riposare l'impasto per 10 minuti.

Cuocere per 20 minuti fino a doratura.

Servire tiepida, irrorando con un filo di olio a crudo.

In una ciotola, mescolare l'acqua tiepida con l'olio, lo zucchero di cocco e il lievito, lasciando riposare per 10 minuti.

Unire le farine e il sale, impastando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formare una palla, coprire con un canovaccio e lasciar lievitare in un luogo caldo per 1 ora.

Ungere una teglia rettangolare di 20x30 cm e stendere l'impasto all'interno con i polpastrelli.

Coprire nuovamente e lasciar lievitare per un'altra ora.

Formare degli incavi con i polpastrelli e condire con la polpa di pomodoro, le acciughe, le olive, i capperi e un pizzico di origano.

Lasciare riposare per 30 minuti mentre si preriscalda il forno a 220°C.

Irrorare con un filo d'olio e cuocere per 30-35 minuti.

Lasciare intiepidire prima di servire a pezzi.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida con lo zucchero di cocco.

Aggiungere la farina integrale e il sale, mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto su un piano da lavoro e impastare per 5-10 minuti fino a renderlo elastico.

Formare una palla e metterla in una ciotola unta d'olio, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per 1 ora in un luogo caldo.

Preriscaldare il forno a 220°C e ungere una teglia rettangolare.

Stendere l'impasto nella teglia con le mani, creando degli incavi.

Distribuire uniformemente la polpa di pomodoro, le zucchine grattugiate, i peperoni, l'aglio schiacciato, le olive e i capperi.

Irrorare con un filo d'olio e lasciare riposare per 30 minuti.

Infornare e cuocere per 30-35 minuti.

Sfornare e lasciare intiepidire prima di servire a pezzi.