Sfogliata ai peperoni e stracciatella Low Carb

Preriscalda il forno a 190°C. Nel frattempo, lava e taglia i peperoni a listarelle e affetta finemente la cipolla rossa.

In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla, facendola rosolare per circa 3 minuti.

Aggiungi i peperoni e cuoci per 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non risulteranno teneri e leggermente caramellati.

Stendi la pasta sfoglia integrale su una teglia rivestita di carta forno, creando un bordo alto circa 2 cm.

In una ciotola, unisci la ricotta, le uova sbattute, il parmigiano, la paprika, sale e pepe, mescolando fino ad ottenere un composto cremoso.

Distribuisci uniformemente i peperoni caramellati sulla sfoglia, quindi versa sopra il composto di ricotta.

Cuoci in forno per 25-30 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e il ripieno ben cotto.

Lascia raffreddare per qualche minuto prima di servire, tagliando a fette e accompagnando con un'insalata di rucola.

Preriscalda il forno a 200°C e prepara una tortiera con fondo apribile da 26 cm di diametro.

Lava e taglia i peperoni a strisce e affetta finemente il cipollotto.

In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine di oliva e soffriggi il cipollotto per 2-3 minuti fino a quando diventa traslucido.

Aggiungi i peperoni, un pizzico di sale e cuoci per 10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, stendi la pasta sfoglia integrale sulla tortiera, coprendo anche i bordi.

In una ciotola, sbatti le uova con la ricotta, il parmigiano grattugiato, la paprika e il pepe nero fino ad ottenere un composto omogeneo.

Distribuisci i peperoni cotti sulla sfoglia e versa il composto di uova e ricotta sopra, livellando bene.

Cuoci in forno per 25-30 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e gonfia.

Lascia intiepidire per qualche minuto prima di servire, accompagnando con insalata mista.

Preriscalda il forno a 200°C e prepara una tortiera a cerniera di 26 cm di diametro.

Lava e taglia i peperoni a striscioline. Affetta finemente la cipolla.

In una padella, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi la cipolla. Soffriggi a fuoco medio fino a che risulta trasparente.

Aggiungi i peperoni e un pizzico di sale, cuocendo per 10-12 minuti fino a quando i peperoni sono teneri.

In una ciotola, mescola la ricotta con le uova, la paprika, sale e pepe fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendi la pasta sfoglia nella tortiera e bucherella il fondo con una forchetta.

Distribuisci uniformemente i peperoni sulla sfoglia e versa sopra il composto di ricotta.

Cuoci in forno per circa 25-30 minuti, finché la superficie è dorata.

Lascia intiepidire per qualche minuto prima di servire con l'insalata mista.