Sformatino di asparagi Low Carb

Lavare e tagliare gli asparagi a metà nel senso della lunghezza, riservando alcune punte per la decorazione.

In una ciotola, unire le zucchine grattugiate e il Parmigiano, aggiungere lo scalogno tritato e mescolare bene.

Incorporare lo yogurt greco, la ricotta e l'uovo intero; mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere sale e pepe a piacere.

Foderare uno stampino monoporzione con gli asparagi e versare il composto.

Cuocere a bagnomaria in forno preriscaldato a 160°C per 20 minuti, finché non si rassoda.

Sformare il sformatino su un piatto e decorare con le punte di asparago. Servire caldo.

Preriscalda il forno a 160°C e ungere leggermente uno stampino monoporzione con olio extravergine d'oliva.

Taglia gli asparagi a metà nel senso della lunghezza, riservando alcune punte per decorazione, e foderare lo stampino con gli asparagi.

In una padella antiaderente, fai soffriggere lo scalogno tritato per un paio di minuti, quindi aggiungi le zucchine e cuoci per altri 3-4 minuti, fino a che non sono morbide.

In una ciotola, mescola la ricotta, l'uovo, lo yogurt greco, il Parmigiano, sale e pepe, quindi aggiungi le zucchine e lo scalogno cotti. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto nello stampino, livellando la superficie.

Cuoci a bagnomaria in forno per circa 25 minuti, fino a quando il sformatino è ben rassodato.

Lascia raffreddare leggermente, poi sforma capovolgendo su un piatto e decora con le punte di asparago riservate.

Lavare e tagliare gli asparagi a metà nel senso della lunghezza, tenendo da parte alcune punte per la decorazione.

In una padella antiaderente, scaldare un filo d'olio e rosolare lo scalogno tritato finemente fino a renderlo trasparente.

Aggiungere le zucchine tagliate a cubetti e cuocere per circa 5 minuti, quindi aggiungere gli asparagi e cuocere per altri 5 minuti.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco, la ricotta, l'uovo, il Parmigiano, sale e pepe.

Incorporare le verdure cotte nel composto e mescolare bene.

Versare il tutto in uno stampino monoporzione foderato con le punte di asparagi.

Cuocere a bagnomaria in forno a 180°C per 20 minuti, o fino a quando lo sformatino è ben rassodato.

Sformare capovolgendo su un piatto e decorare con le punte di asparago.