Sformato di cavolfiore e spinaci Low Carb

Preriscalda il forno a 180 °C e prepara uno stampo da sformato spennellando il fondo con un cucchiaio di olio.

Taglia il cavolfiore in cimette e cuocilo a vapore per circa 10 minuti, fino a quando risulta tenero; cuoci anche gli spinaci a vapore per 5 minuti e strizzali per eliminare l'acqua in eccesso.

In una ciotola, mescola la ricotta, gli albumi, il Parmigiano, il sale, il pepe e la noce moscata fino ad ottenere un composto omogeneo.

Tritura finemente gli spinaci cotti e aggiungili al composto di ricotta, incorporando delicatamente anche le cimette di cavolfiore spezzettate.

Versa il composto nello stampo preparato, livellando bene la superficie.

Posiziona lo stampo in una teglia più grande riempita a metà con acqua calda (bagnomaria), in modo che l'acqua arrivi a metà dell'altezza dello sformato.

Cuoci in forno per 25-30 minuti, finché lo sformato è ben rassodato al centro e leggermente dorato in superficie.

Lascia riposare per 5 minuti prima di sformare delicatamente su un piatto da portata, servendo caldo.

Cuocere a vapore il cavolfiore e gli spinaci per circa 15-20 minuti fino a quando sono teneri. Lasciare raffreddare.

In una ciotola, unire lo yogurt greco, le uova, il Parmigiano, la farina di mandorle, l'olio d'oliva, il sale, il pepe e la noce moscata. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere il cavolfiore cotto e schiacciato e gli spinaci strizzati al composto, mescolare fino a ottenere un impasto uniforme.

Versare il composto in una teglia leggermente oliata e livellare la superficie.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, finché la superficie non è dorata e il composto è ben cotto.

Lasciare riposare per qualche minuto prima di servire, tagliando a fette e guarnendo con un po' di Parmigiano grattugiato.

In una pentola, porta a ebollizione dell'acqua e cuoci il cavolfiore a pezzi per circa 10 minuti, finché sarà tenero. Scolalo e lascialo raffreddare.

Nella stessa pentola, sbollenta gli spinaci per 2-3 minuti, poi scolali e strizzali bene per eliminare l'acqua in eccesso.

In una ciotola, mescola il latte di mandorla, la farina di avena, le uova, il sale, il pepe e la noce moscata fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il cavolfiore e gli spinaci al composto, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Ungi con un po' d'olio sei cocottine e riempile con il composto.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, finché lo sformato sarà dorato in superficie.

Lascia raffreddare per qualche minuto prima di sformare e servire, spolverizzando con il Parmigiano grattugiato.