Sformato freddo di melanzane e formaggio Low Carb

Lavare le melanzane e tagliarle a fette di circa 1 cm. Cospargerle di sale e lasciarle riposare per 20 minuti per eliminare l'acqua in eccesso.

Risciacquare le fette di melanzane, asciugarle con un canovaccio e grigliarle su una piastra rovente per circa 5 minuti per lato, fino a quando sono tenere e marcate.

In una ciotola, mescolare il quark con le uova, il Grana Padano, il basilico tritato, l'origano, il sale e il pepe fino a ottenere un composto omogeneo.

Foderare uno stampo da plumcake con pellicola trasparente per facilitare l'estrazione.

Disporre uno strato di melanzane grigliate sul fondo dello stampo, poi stendere un terzo del composto di quark. Ripetere il procedimento alternando melanzane e ripieno, terminando con uno strato di melanzane.

Ripiegare i bordi delle melanzane verso il centro e pressare delicatamente. Coprire con pellicola e lasciare in frigorifero per almeno 3 ore.

Prima di servire, capovolgere lo sformato su un piatto e tagliare a fette, guarnire con un filo d'olio extravergine d'oliva.

Lava e taglia le melanzane a fette, poi grigliale su una piastra ben calda per 3-4 minuti per lato, fino a che non saranno dorate.

In una ciotola, mescola la ricotta, il pollo tritato, i pomodori secchi tagliati a pezzetti, l'uovo, il parmigiano, sale, pepe e basilico fresco tritato.

Fodera uno stampo da plumcake con carta da forno, disponi uno strato di melanzane grigliate sul fondo.

Versa metà del composto di ricotta e pollo sopra le melanzane, poi crea un altro strato di melanzane.

Ripeti l'operazione con il restante composto e termina con un ultimo strato di melanzane.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, fino a quando il sformato sarà dorato in superficie.

Lascia raffreddare per qualche minuto prima di sformare e servire a fette.

Lavare e tagliare le melanzane a fette sottili, poi grigliarle su una piastra ben calda per 3-4 minuti per lato, fino a renderle tenere e leggermente dorate.

In una ciotola, mescolare la ricotta light con i pomodori pelati, il parmigiano grattugiato, l'aglio tritato, il basilico, il sale e il pepe fino a ottenere un composto omogeneo.

Foderare uno stampo da plumcake con pellicola trasparente o carta forno, lasciando debordare i bordi.

Disporre uno strato di fette di melanzane grigliate sul fondo dello stampo, coprire con metà del composto di ricotta, poi aggiungere un altro strato di melanzane, un altro strato di ripieno e terminare con le ultime fette di melanzane.

Coprire con la pellicola e mettere in frigorifero per almeno 2 ore per far rassodare.

Prima di servire, sformare delicatamente su un piatto da portata e affettare. Servire freddo.