Shami Kabab (Bun Kabab)

In una padella antiaderente, soffriggi la cipolla con un po' d'acqua fino a renderla trasparente.

Aggiungi il pollo macinato, l'aglio, lo zenzero e le spezie: cumino, coriandolo, curcuma, garam masala, peperoncino e sale. Cuoci a fuoco medio per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Incorpora le zucchine grattugiate e cuoci per altri 5 minuti, finché l'acqua non si è evaporata.

Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente. Poi, frulla il composto fino ad ottenere una consistenza liscia.

In una ciotola, sbatti l'uovo con il prezzemolo. Prepara un piatto con la farina di mandorle.

Forma delle polpette di dimensioni simili a noci e passale prima nell'uovo sbattuto e poi nella farina di mandorle.

Scalda un filo d'olio in una padella e cuoci i kabab per 4-5 minuti per lato, fino a doratura.

Cuoci le lenticchie in acqua salata per circa 15 minuti fino a quando sono morbide e poi scolale.

In una padella, scalda l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla, l'aglio e lo zenzero, rosolando fino a doratura.

Aggiungi il pollo macinato e fai cuocere fino a quando non è ben cotto, mescolando di tanto in tanto.

Incorporare le lenticchie cotte, il cumino, il coriandolo, la curcuma, il garam masala, la paprika e il sale. Mescola bene e lascia raffreddare.

Una volta raffreddato, frulla il composto fino a ottenere una consistenza liscia.

Forma delle polpette di dimensioni simili.

In una ciotola, sbatti l'uovo con il prezzemolo; in un'altra ciotola, metti la farina di mandorle.

Passa ogni polpetta prima nell'uovo e poi nella farina di mandorle.

Scalda una padella antiaderente e cuoci le polpette a fuoco medio per circa 4-5 minuti per lato, fino a doratura.

Servi caldo con una salsa yogurt leggera o insalata fresca.

In una pentola, cuoci il pollo macinato a fuoco medio, aggiungendo l'aglio, lo zenzero, il cumino, il coriandolo, la curcuma, il garam masala, il peperoncino e il sale. Continua a mescolare per circa 10 minuti.

Aggiungi le lenticchie e 500 ml d'acqua, porta a ebollizione e poi riduci il fuoco. Copri e lascia sobbollire per 20 minuti, finché le lenticchie non sono tenere.

Una volta cotto, frulla il composto con un frullatore ad immersione fino a ottenere una consistenza liscia.

Aggiungi il prezzemolo tritato e mescola bene.

Forma delle polpette di dimensioni simili a noci e schiacciale leggermente.

In una ciotola, sbatti gli albumi con un pizzico di sale.

Passa ogni polpetta nell'albume e poi nella farina di mandorle, coprendole uniformemente.

Scalda una padella antiaderente con un filo d'olio e cuoci le polpette a fuoco medio per circa 3-4 minuti per lato, finché non sono dorate.

Servi caldo, accompagnato da una salsa allo yogurt magro o insalata fresca.