Shrimp Mozambique

In una padella grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio, cuocendo fino a quando non diventano trasparenti, circa 5 minuti.

Aggiungere il peperone e la zucchina, continuando a cuocere per altri 5-7 minuti fino a quando le verdure sono tenere.

Versare il brodo vegetale, la paprika affumicata e la salsa di soia, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e lasciare sobbollire per 5 minuti.

Aggiungere i gamberi e cuocere fino a quando diventano rosa, circa 3-4 minuti.

Regolare di pepe e cospargere di prezzemolo fresco prima di servire.

In una pentola, cuoci la quinoa seguendo le istruzioni sulla confezione, di solito richiede circa 15 minuti.

Nel frattempo, scalda l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio, e fai rosolare fino a quando non sono teneri, circa 5 minuti.

Versa il vino bianco e il brodo vegetale nella padella; porta a ebollizione.

Aggiungi la paprika dolce, la salsa piccante (se usata), sale e pepe. Riduci il fuoco e fai sobbollire per 5 minuti.

Aggiungi i gamberi e cuoci fino a quando non diventano rosa, circa 3-4 minuti.

Unisci la quinoa cotta ai gamberi e mescola bene per amalgamare i sapori.

Servi caldo, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.

Aggiungere la cipolla e l'aglio, e cuocere finché non diventano traslucidi, per circa 3 minuti.

Unire il brodo vegetale, il vino bianco, la salsa di soia e il peperoncino in polvere; portare a ebollizione.

Ridurre la fiamma e far sobbollire per 10 minuti.

Aggiungere i gamberi e le zucchine; cuocere per 5-7 minuti, finché i gamberi non diventano rosa e le zucchine morbide.

Aggiustare di sale e pepe, poi servire caldo guarnito con prezzemolo fresco.