Slow Cooker Chicken Tinga Low Carb

In una padella capiente, riscalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tagliata a fette e il jalapeno tritato, soffriggendo fino a quando la cipolla diventa trasparente.

Aggiungi il petto di pollo e rosolalo per circa 5-7 minuti, fino a doratura.

Versa la salsa di pomodoro, i peperoni chipotle, l'aglio tritato, l'origano, il cumino, la paprika e il pepe di cayenna, mescolando bene.

Copri e lascia cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti, fino a quando il pollo è cotto e tenero.

Rimuovi il pollo dalla padella, sminuzzalo con due forchette e rimettilo nella padella per amalgamare i sapori.

Aggiungi il succo di lime e mescola bene prima di servire.

In una padella grande, riscalda l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla affettata. Cuoci fino a quando diventa traslucida.

Aggiungi il petto di pollo e rosolalo su tutti i lati per circa 5 minuti.

Unisci i pomodori pelati, i peperoncini chipotle, il jalapeño tritato e gli spicchi d'aglio schiacciati.

Condisci con origano, cumino, paprika, sale e pepe.

Copri e cuoci a fuoco lento per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Una volta che il pollo è cotto, rimuovilo dalla padella e sfilaccialo con due forchette.

Rimetti il pollo sfilacciato nella padella e aggiungi il succo di lime e i fagioli neri. Mescola bene e cuoci per altri 5 minuti.

Servi caldo, guarnito con coriandolo fresco se desiderato.

Preriscalda il forno a 180°C. In una teglia, disponi il petto di pollo e condisci con sale, pepe, olio, cipolla tritata, aglio e jalapeño.

Aggiungi i pomodori pelati, la salsa di chipotle, l'origano, il cumino e la paprika. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.

Copri la teglia con un foglio di alluminio e cuoci in forno per 30 minuti.

Rimuovi il pollo dalla teglia e sfilaccialo con due forchette. Rimetti il pollo sfilacciato nella teglia e mescola con il sugo di cottura.

Rimetti in forno senza coprire e cuoci per ulteriori 15 minuti, finché il pollo non risulta ben insaporito e leggermente dorato.

Se desideri, al momento di servire, aggiungi il formaggio fresco sbriciolato sopra il pollo e guarnisci con foglie di coriandolo fresco.