Slow Cooker Onion Soup Low Carb

In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi le cipolle affettate e cuocile per circa 15 minuti, mescolando frequentemente, fino a quando non sono dorate e morbide.

Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro paio di minuti fino a che non sprigiona il suo aroma.

Versa il brodo vegetale, il vino bianco, la salsa di soia e il timo. Aggiusta di sale e pepe e porta a ebollizione.

Riduci la fiamma e lascia sobbollire per circa 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Preriscalda il forno a 200°C.

Versa la zuppa in ciotole adatte al forno, aggiungi una fetta di pane tostato su ciascuna e copri con una fetta di mozzarella light.

Inforna per circa 5-7 minuti, fino a quando il formaggio non è fuso e leggermente dorato.

In una pentola, scalda l'olio d'oliva e aggiungi le cipolle affettate; cuoci a fuoco medio, mescolando, per circa 10 minuti fino a quando sono morbide.

Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per altri 2 minuti, finché non sprigiona il suo profumo.

Versa il brodo vegetale nella pentola e aggiungi il pollo tritato, la salsa di soia e il rosmarino. Porta a ebollizione e poi riduci il fuoco, lasciando sobbollire per 15 minuti.

Preriscalda il forno a grill.

Versa la zuppa in ciotole resistenti al forno, aggiungi una fetta di pane tostato su ciascuna e cospargi con formaggio grattugiato.

Inforna sotto il grill per circa 5 minuti, o fino a quando il formaggio è fuso e dorato.

In una pentola, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi le cipolle e cuoci, mescolando, fino a quando non si ammorbidiscono, circa 10 minuti.

Aggiungi l'aglio e cuoci per un paio di minuti, finché non diventa fragrante.

Versa il brodo vegetale e la salsa di soia nella pentola, aggiungi il timo, sale e pepe.

Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 30 minuti.

Servi la zuppa calda, spolverizzando ogni porzione con formaggio grattugiato.