Sopapillas

In una ciotola, unire la farina di cocco, le proteine in polvere, il lievito e il sale. Mescolare bene.

Aggiungere lo yogurt greco e l'olio extravergine d'oliva, impastare fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciare riposare per 5 minuti.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno, formando un rettangolo sottile di circa 4 mm.

Tagliare l'impasto in triangoli e posizionarli su una teglia rivestita di carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, finché non sono dorati.

Una volta cotti, spolverizzare con una miscela di eritritolo e estratto di vaniglia e servire caldi.

In una ciotola, mescola la farina di avena, le proteine in polvere, il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, unisci lo yogurt greco, il latte di mandorla, l'olio d'oliva, l'eritritolo e la cannella. Mescola bene.

Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola con le polveri e amalgama fino a formare un impasto omogeneo.

Prepara una teglia rivestita di carta forno e pre-riscalda il forno a 180°C.

Stendi l'impasto su un piano infarinato, creando uno spessore di circa 1 cm.

Con una rotella tagliapasta, ritaglia dei triangoli o dei quadrati.

Disponi i pezzi sulla teglia e inforna per circa 15 minuti, fino a doratura.

Una volta cotti, lascia raffreddare e spolverizza con un mix di eritritolo e cannella.

Servi e gusta!

In una ciotola, mescola la farina integrale, le proteine in polvere, il lievito, il sale e l'eritritolo.

Aggiungi il latte scremato e l'olio di cocco fuso, poi mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro e forma un panetto.

Copri con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 15 minuti.

Riprendi l'impasto, stendilo con un mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm.

Con una rotella tagliapasta, ricava dei triangoli o dischi a tuo piacere.

Scalda una padella antiaderente e cuoci le sopapillas a fuoco medio, girandole fino a doratura (circa 2-3 minuti per lato).

Rimuovi e lascia raffreddare su carta assorbente.

Mescola l'eritritolo con la cannella e spolverizza sulle sopapillas prima di servire.