Spaghetti di zucchine al pomodoro e noci con involtini di pollo - Versione Low Carb

Inizia scaldando una griglia a fuoco medio.

Condisci il petto di pollo con sale, pepe e un cucchiaio d'olio.

Griglia il pollo per circa 10-12 minuti, girandolo a metà cottura, fino a quando è ben dorato e cotto.

Nel frattempo, affetta la zucchina con un pelapatate per ottenere spaghetti.

In una padella, scalda un filo d'olio e soffriggi l'aglio tritato e la cipolla rossa per 2-3 minuti, fino a doratura.

Aggiungi i pomodori pelati e il basilico, cuocendo per circa 5 minuti.

Unisci gli spaghetti di zucchine alla salsa di pomodoro e cuoci per 2-3 minuti, mescolando delicatamente.

Impiatta gli spaghetti di zucchine con il pollo grigliato sopra e decora con foglie di basilico fresco.

In una ciotola, mescolare il petto di pollo macinato con le zucchine grattugiate, le mandorle tritate, lo yogurt greco, sale e pepe.

Formare degli involtini e sigillarli.

In una padella, scaldare l'olio e rosolare gli involtini per 10 minuti, girandoli fino a doratura.

In un'altra padella, unire i pomodori pelati e il concentrato, aggiungere basilico, sale e pepe e cuocere per 5 minuti.

Servire gli involtini nappati con la salsa di pomodoro e decorare con basilico fresco.

Taglia le zucchine a spaghetti utilizzando un spiralizzatore o un pela patate e tienile da parte.

In una ciotola, mescola il petto di pollo macinato con l'uovo, i fiocchi di avena, sale e pepe.

Forma degli involtini e cuocili in una padella antiaderente con un filo d'olio per 10-12 minuti, girandoli di tanto in tanto.

In un'altra padella, soffriggi l'aglio e la cipolla rossa tritati in 5g di olio per 2 minuti.

Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e cuoci per 5 minuti, poi unisci le zucchine e continua a saltare per 3-4 minuti.

Servi gli spaghetti di zucchine con gli involtini di pollo e una spolverata di basilico fresco e formaggio grattugiato light.