Spiedini di salsiccia e uva

Tritare finemente 45 g di salsiccia cruda e mescolarla con 1 g di semi di finocchio tostati in padella a secco per 2 minuti, aggiungere 5 ml di vino rosso e cuocere 8 minuti a fuoco medio.

In una piccola ciotola, cuocere 28 g di uva rossa con 1 pizzico di sale per 4 minuti, quindi aggiungere 1 g di senape e 5 ml di vino rosso, cuocere 2 minuti.

Infilzare su 2 piccoli spiedini 3 pezzetti di salsiccia alternati con 2 acini di uva, versare la salsa all'uva come accompagnamento.

In una padella antiaderente, scalda 15 g di olio extravergine di oliva e aggiungi i semi di finocchio, tostando per 2 minuti a fuoco medio.

Aggiungi i cubetti di pollo e cuoci per circa 10 minuti, mescolando frequentemente, fino a doratura.

Versa il vino bianco nella padella, aggiungi sale e pepe e continua la cottura per altri 5 minuti, finché il pollo non è ben cotto e il vino è evaporato.

Una volta pronto, togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.

In un'altra padella, scalda l'olio rimanente e aggiungi l'uva; cuoci per 5 minuti a fuoco medio per farla caramellare leggermente.

Infilza su ogni spiedino 3 cubetti di pollo e 2 acini di uva, alternando tra i due ingredienti.

Servi gli spiedini caldi, accompagnati dalla senape come salsa di condimento.

In una ciotola, mescola i cubetti di petto di pollo con l'olio d'oliva, i semi di finocchio, il sale e il pepe. Lascia marinare per 10 minuti.

Nel frattempo, lava l'uva e tienila da parte.

Infilza nei bastoncini di legno un cubetto di pollo e un acino d'uva, alternando fino a riempire gli spiedini.

Scalda una griglia o una padella antiaderente e cuoci gli spiedini per circa 15-20 minuti, girandoli di tanto in tanto, fino a quando il pollo è ben cotto.

In una ciotolina, mescola l'aceto balsamico e la senape. Una volta cotti, servi gli spiedini con la salsa a parte per intingere.