Spinach and Cauliflower Bhaji

In una padella grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla rossa e cuocere fino a quando non diventa traslucida, circa 3 minuti.

Aggiungere il cavolfiore e cuocere, mescolando, per altri 3-4 minuti fino a quando inizia a ammorbidirsi.

Unire l'aglio, lo zenzero, i semi di cumino, la curcuma e il peperoncino; mescolare bene per ricoprire il cavolfiore con le spezie.

Aggiungere il pomodoro tritato e il brodo vegetale. Condire con sale e pepe a piacere. Portare a ebollizione, quindi coprire e ridurre il fuoco.

Far sobbollire per circa 8 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i sapori si uniscono.

Aggiungere gli spinaci e cuocere fino a quando non si appassiscono, circa 2-3 minuti.

Servire caldo, magari accompagnato da una porzione di yogurt greco per un tocco extra di cremosità e proteine.

In una padella grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e il cavolfiore, cuocendo per circa 5 minuti fino a quando iniziano ad ammorbidirsi.

Unisci l'aglio, lo zenzero, il coriandolo, il cumino, la curcuma e il pepe di cayenna, mescolando bene per far insaporire gli ingredienti.

Aggiungi il pomodoro e il brodo vegetale, quindi regola di sale e pepe. Porta a ebollizione, poi copri e riduci la fiamma, lasciando sobbollire per circa 10 minuti.

Incorpora gli spinaci e cuoci fino a quando non si saranno appassiti, circa 3-5 minuti. Servi caldo, accompagnato da riso integrale o quinoa per un pasto completo.

In una padella antiaderente, scalda una piccola quantità di olio di oliva a fuoco medio.

Aggiungi una cipolla tritata e il cavolfiore sminuzzato, cuocendo finché non sono leggermente ammorbiditi, circa 4 minuti.

Unisci un cucchiaino di zenzero grattugiato, un cucchiaino di cumino, e un pizzico di peperoncino in polvere. Mescola bene per far insaporire.

Aggiungi 200 g di pomodori pelati e 100 ml di brodo vegetale, salando e pepando a piacere. Porta a ebollizione, poi copri e riduci il fuoco.

Lascia sobbollire per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Infine, incorpora 200 g di spinaci freschi, copri e cuoci fino a quando gli spinaci sono completamente appassiti, circa 5 minuti.