Steak au Poivre Protein

In un mortaio, schiaccia i grani di pepe verde fino a ottenere una polvere grossolana. Asciuga le bistecche e condisci con il pepe e un pizzico di sale su entrambi i lati.

Scalda l'olio in una padella antiaderente a fuoco alto. Adagia le bistecche nella padella e cuoci per 3-4 minuti per lato, fino a doratura. Aggiungi l'aglio e il rosmarino nella padella negli ultimi 2 minuti di cottura.

Rimuovi la carne dalla padella e lasciala riposare su un piatto caldo.

Nella stessa padella, abbassa la fiamma e aggiungi il brodo vegetale per deglassare, raschiando il fondo con un cucchiaio di legno. Aggiungi la panna di soia e fai sobbollire per 2-3 minuti fino a che la salsa si addensi leggermente.

Regola di sale e servi la bistecca affettata con la salsa cremosa sopra.

In un mortaio, pesta i grani di pepe nero e mescolali con il sale marino. Tampona il filetto di manzo con della carta assorbente e condisci con il mix di pepe e sale su tutti i lati.

Scalda l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco alto. Aggiungi il filetto e cuoci per 3-4 minuti per lato, fino a ottenere una crosticina dorata. Aggiungi l'aglio e il rosmarino nella padella per insaporire la carne.

Versa il brodo di carne nella padella e lascia cuocere per 2 minuti, raccogliendo i succhi di cottura.

Togli il filetto dalla padella e lascialo riposare per qualche minuto avvolto in un foglio di alluminio.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con la senape di Digione.

Affetta il filetto in porzioni spesse e servi con una cucchiaiata di salsa allo yogurt sopra, decorando con rosmarino fresco.

In un mortaio, schiaccia i grani di pepe nero fino a ottenere una polvere grossolana.

Asciuga le fette di filetto e condiscile con il pepe macinato e il sale su entrambi i lati.

Scalda l'olio in una padella antiaderente a fuoco alto.

Aggiungi le fette di filetto e cuoci per 3-4 minuti per lato, fino a doratura.

Negli ultimi 2 minuti di cottura, aggiungi l'aglio tritato e il rosmarino in padella, bagnando la carne con i succhi.

Una volta cotta, trasferisci la carne su un piatto e lasciala riposare per qualche minuto.

Nella stessa padella, riduci il fuoco a medio e aggiungi il brodo vegetale.

Fai ridurre il liquido per circa 2-3 minuti, fino a ottenere una consistenza leggermente densa.

Togli dal fuoco e aggiungi lo yogurt greco, mescolando bene.

Servi la bistecca con la salsa leggera sopra.