Stella di Pan di Zenzero

In una ciotola, montare l'albume con il succo di limone fino a ottenere una consistenza ferma.

In un'altra ciotola, mescolare lo yogurt greco, l'eritritolo, la farina di mandorle, la cannella, lo zenzero, i chiodi di garofano e il bicarbonato.

Unire delicatamente gli albumi montati al composto secco, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C. Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di circa 5 mm e ritagliare le stelle.

Disporre le stelle su una teglia rivestita di carta forno e cuocere per circa 10-12 minuti fino a doratura.

Raffreddare su una gratella e, se desiderato, decorare con una leggera glassa di yogurt greco e eritritolo.

Inizia montando l'albume con il succo di limone fino a ottenere una consistenza ferma. Metti da parte.

In una ciotola, unisci l'uovo, lo yogurt greco, il miele, la farina di mandorle, le proteine in polvere, la cannella, lo zenzero, il bicarbonato e il sale. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorpora delicatamente l'albume montato al composto, facendo attenzione a non smontarlo.

Copri l'impasto con pellicola e riponi in frigorifero per circa 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C. Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di circa 5 mm.

Ritaglia le stelle con formine di varie dimensioni e posizionale su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno per 10-12 minuti, finché non sono leggermente dorate.

Lascia raffreddare su una gratella e, se desideri, decora con una glassa leggera preparata con yogurt greco e un po' di dolcificante. Servi e gusta!

In una ciotola, montare l'albume d'uovo a neve ferma e aggiungere il succo di limone. Riservare.

In un'altra ciotola, mescolare lo yogurt greco, l'eritritolo, la farina d'avena, la cannella, lo zenzero, il bicarbonato e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorporare delicatamente l'albume montato nel composto di yogurt, mescolando dal basso verso l'alto.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro infarinato e compattare. Avvolgere in pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C. Stendere l'impasto tra due fogli di carta da forno fino a ottenere uno spessore di circa 4 mm.

Ritagliare le stelle con formine e disporle su una teglia rivestita di carta da forno.

Cuocere in forno per 10-12 minuti, finché non iniziano a dorarsi.

Lasciare raffreddare su una gratella e, se desiderato, decorare con una leggera glassa di yogurt.

Servire e gustare queste deliziose stelle!