Panini Appiccicosi

In una ciotola grande, unire la farina di mandorle, le proteine in polvere, il lievito, la cannella e il sale. Mescolare bene gli ingredienti secchi.

In un'altra ciotola, sbattere le uova con lo yogurt greco e l'eritritolo fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare il mix liquido nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescolare bene fino a ottenere un impasto omogeneo e leggermente appiccicoso.

Rivestire una teglia con carta da forno e utilizzare un cucchiaio per formare delle piccole palline di impasto, distanziandole leggermente.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, fino a quando i panini non risultano dorati e gonfi.

Lasciare raffreddare leggermente prima di servire. Puoi gustarli caldi o a temperatura ambiente!

Sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida e lasciar riposare per circa 10 minuti fino a che non si forma una schiuma.

In una ciotola, mescolare la farina di avena, le proteine in polvere, il miele, l'uovo, l'olio di cocco e il sale. Aggiungere il lievito attivato e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Se si desidera, aggiungere le noci tritate all'impasto e mescolare bene.

Trasferire l'impasto su una superficie infarinata e impastare per circa 5-7 minuti fino a ottenere un composto liscio.

Formare una palla e metterla in una ciotola leggermente unta. Coprire con un panno e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.

Una volta lievitato, dividere l'impasto in 12 porzioni uguali e formare delle palline.

Posizionare le palline su una teglia rivestita di carta da forno, coprire e lasciare lievitare per altri 15 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Cuocere i panini nel forno preriscaldato per circa 20-25 minuti o fino a doratura.

Lasciare raffreddare leggermente prima di servire.

In una ciotola, sciogliere il lievito nel latte tiepido e lasciarlo riposare per circa 5 minuti fino a quando non si forma una schiuma.

In un'altra ciotola, mescolare la farina integrale, il dolcificante, la cannella e il sale. Aggiungere l'uovo e il lievito attivato, quindi impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere l'olio di oliva e continuare a impastare per circa 5 minuti, fino a quando l'impasto non risulta liscio.

Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti, finché non raddoppia di volume.

Trasferire l'impasto su una superficie infarinata e stenderlo in un rettangolo. Cospargere con un po' di cannella e dolcificante, quindi arrotolare l'impasto su se stesso e tagliare in fette.

Disporre le fette in una teglia rivestita di carta forno, coprire e lasciare lievitare per altri 20 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere i panini per circa 20 minuti, fino a doratura. Servire caldi.