Strawberry Macarons

In una ciotola, unisci la farina di mandorle e le proteine in polvere, mescolando bene.

In un'altra ciotola, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza spumosa.

Aggiungi lentamente l'eritritolo continuando a montare fino a ottenere picchi fermi e lucidi.

Incorporare delicatamente il mix di farina di mandorle e proteine agli albumi, utilizzando una spatola e facendo attenzione a non smontare il composto.

Se desideri, aggiungi il colorante naturale rosa e mescola fino a ottenere un colore omogeneo.

Trasferisci il composto in una sac-à-poche e forma dei cerchi di circa 3 cm su una teglia ricoperta di carta forno, distanziandoli bene.

Lascia riposare i macarons per 30 minuti fino a quando non sono asciutti al tatto.

Preriscalda il forno a 150°C e cuoci per 12-15 minuti, fino a quando non risultano leggermente dorati.

Lasciali raffreddare completamente prima di rimuoverli dalla teglia.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle e la proteina in polvere fino ad ottenere un composto omogeneo. Setaccia il mix per eliminare eventuali grumi.

Monta gli albumi a neve con un pizzico di sale fino a ottenere picchi morbidi. Aggiungi lentamente lo zucchero di cocco continuando a montare fino a ottenere un meringa lucida e compatta.

Se desiderato, aggiungi il colorante rosa e mescola delicatamente.

Incorpora il mix di farina di mandorle e proteine nella meringa, un terzo alla volta, mescolando con movimenti delicati dal basso verso l'alto.

Prepara una teglia rivestita con carta da forno e trasferisci il composto in una sac à poche. Forma dei cerchi di circa 3 cm di diametro, distanziandoli tra loro.

Lascia riposare i macarons a temperatura ambiente per circa 30 minuti fino a che la superficie non diventa asciutta e non appiccicosa.

Preriscalda il forno a 150°C e cuoci i macarons per 12-15 minuti, controllando che non si coloriscano troppo. Lascia raffreddare prima di rimuoverli dalla teglia.

Inizia setacciando la farina di mandorle e lo zucchero a velo integrale in una ciotola per eliminare eventuali grumi.

In un'altra ciotola, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza spumosa.

Aggiungi gradualmente lo zucchero a velo, continuando a montare fino a quando il composto diventa lucido e forma picchi rigidi.

Incorpora delicatamente la purea di fragole e l'estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Unisci la miscela di farina di mandorle al composto di meringa, in tre riprese, mescolando con una spatola per non smontare gli albumi.

Trasferisci l'impasto in una sac à poche e forma dei cerchi di circa 3 cm su una teglia rivestita di carta forno.

Lascia riposare i macarons a temperatura ambiente per 30-60 minuti, fino a quando la superficie non è asciutta al tatto.

Preriscalda il forno a 150°C e inforna i macarons per circa 12-15 minuti, fino a quando non risultano gonfi e leggermente dorati.

Lascia raffreddare completamente prima di rimuoverli dalla teglia e farciscili con un po' di purea di fragole o yogurt greco.