Strüdel di mele Low Carb

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, il pizzico di sale e l'eritritolo. Aggiungere gli albumi e il burro di cocco fuso, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Se necessario, aggiungere un cucchiaio d'acqua per ottenere una consistenza lavorabile. Lasciare riposare per 10 minuti.

Nel frattempo, sbucciare e affettare le mele. Condirle con il succo di limone, la cannella e l'estratto di vaniglia. Mescolare bene e lasciare riposare per 5 minuti.

Aggiungere alle mele le noci tritate, mescolando delicatamente per amalgamare il tutto.

Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire una teglia con carta forno.

Su un piano di lavoro, stendere l'impasto di mandorle in un rettangolo sottile, utilizzando un mattarello o le mani.

Distribuire uniformemente il ripieno di mele sulla superficie dell'impasto.

Arrotolare delicatamente lo strüdel partendo da un lato, sigillando bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca.

Posizionare lo strüdel sulla teglia e spennellare con un po' di burro di cocco fuso.

Cuocere in forno per circa 25-30 minuti, finché non risulta dorato e croccante.

Lasciare intiepidire per qualche minuto prima di affettare e servire, eventualmente spolverizzando con un po' di eritritolo per decorare.

Preparare l'impasto: in una ciotola mescolare farina integrale, protein powder, sale e cannella. Aggiungere l'uovo intero, il burro light fuso, il miele e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida fino a formare un impasto liscio e elastico. Lavorare per 5 minuti, poi avvolgere nella pellicola e riposare 30 minuti a temperatura ambiente.

Nel frattempo, sbucciare le mele e tagliarle a fette sottili. Condire con succo di limone fresco, scorza grattugiata e rum se gradito. Lasciare riposare 10 minuti.

Aggiungere al ripieno di mele l'uvetta, i pinoli, lo zucchero di canna e 1 g di cannella. Mescolare delicatamente.

Preparare il composto di pangrattato: tostare il pangrattato integrale in una padella antiaderente con 5 g di burro light a fuoco medio per 3-4 minuti, mescolando spesso fino a profumo.

Preriscaldare il forno a 180°C. Foderare una teglia con carta forno e spruzzare leggermente con olio di cocco.

Dividere l'impasto in due porzioni. Su un piano di lavoro leggermente infarinato, stendere il primo impasto con il mattarello fino a formare un rettangolo sottile di circa 40x30 cm. Se necessario, tirare delicatamente con le mani per assottigliare ulteriormente.

Distribuire metà del composto di pangrattato e burro sulla metà inferiore dell'impasto. Coprire con metà del ripieno di mele, distribuendo uniformemente.

Arrotolare lo strudel dal lato con il ripieno verso di sé, usando la carta forno come aiuto. Sigillarelo bene ai bordi.

Posizionare lo strudel sulla teglia preparata. Ripetere con la seconda porzione di impasto.

Spennellare gli strudel con il tuorlo d'uovo sbattuto. Cospargere con il pangrattato rimasto.

Cuocere in forno a 180°C per 28-32 minuti, fino a doratura leggera e superficie croccante.

Estrarre dal forno e lasciare intiepidire per 5-10 minuti sulla teglia. Servire spolverizzato leggermente con zucchero a velo light.

Preparare l'impasto: in una ciotola mescolare farina integrale, protein powder, sale e cannella. Aggiungere l'uovo intero, il burro light fuso, il miele e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida fino a formare un impasto liscio e elastico. Lavorare per 5 minuti, poi avvolgere nella pellicola e riposare 30 minuti a temperatura ambiente.

Nel frattempo, sbucciare le mele e tagliarle a fette sottili. Condire con succo di limone fresco, scorza grattugiata e rum se gradito. Lasciare riposare 10 minuti.

Aggiungere al ripieno di mele l'uvetta, i pinoli, lo zucchero di canna e 1 g di cannella. Mescolare delicatamente.

Preparare il composto di pangrattato: tostare il pangrattato integrale in una padella antiaderente con 5 g di burro light a fuoco medio per 3-4 minuti, mescolando spesso fino a profumo.

Preriscaldare il forno a 180°C. Foderare una teglia con carta forno e spruzzare leggermente con olio di cocco.

Dividere l'impasto in due porzioni. Su un piano di lavoro leggermente infarinato, stendere il primo impasto con il mattarello fino a formare un rettangolo sottile di circa 40x30 cm. Se necessario, tirare delicatamente con le mani per assottigliare ulteriormente.

Distribuire metà del composto di pangrattato e burro sulla metà inferiore dell'impasto. Coprire con metà del ripieno di mele, distribuendo uniformemente.

Arrotolare lo strudel dal lato con il ripieno verso di sé, usando la carta forno come aiuto. Sigillarelo bene ai bordi.

Posizionare lo strudel sulla teglia preparata. Ripetere con la seconda porzione di impasto.

Spennellare gli strudel con il tuorlo d'uovo sbattuto. Cospargere con il pangrattato rimasto.

Cuocere in forno a 180°C per 28-32 minuti, fino a doratura leggera e superficie croccante.

Estrarre dal forno e lasciare intiepidire per 5-10 minuti sulla teglia. Servire spolverizzato leggermente con zucchero a velo light.