Stufato di Santa Fe Low Fat

In una casseruola, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e il peperone rosso, rosolando per circa 5 minuti finché non diventano morbidi.

Unire il pollo macinato e cuocere, mescolando, fino a doratura, circa 7-10 minuti. Scolare eventuale grasso in eccesso.

Aggiungere i pomodori pelati, i fagioli neri, il brodo vegetale, la paprika, il cumino, l'origano, il sale e il pepe. Mescolare bene.

Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e lasciare sobbollire per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il composto si addensa.

In una casseruola capiente, scaldare un filo d'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e rosolarla fino a renderla trasparente.

Unire il pollo macinato e cuocere finché non sarà dorato, mescolando frequentemente per rompere i grumi.

Aggiungere la paprika, il cumino e mescolare bene per insaporire la carne.

Incorporare i pomodori a cubetti, i fagioli neri, i fagioli rossi e il mais.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione.

Ridurre il fuoco e lasciare sobbollire per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il tutto non sarà ben amalgamato e saporito.

In una casseruola grande, scalda l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla rossa e cuoci fino a quando non diventa traslucida, circa 3-4 minuti.

Aggiungi il pollo macinato e cuoci, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura, circa 5-7 minuti. Scola eventuale grasso in eccesso.

Unisci il mix di spezie per tacos e il mix di spezie per ranch, mescolando bene per insaporire la carne.

Aggiungi il mais, i pomodori a dadini con peperoncini verdi, i fagioli rossi e neri, e il brodo vegetale. Mescola bene tutti gli ingredienti.

Porta il composto a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i sapori non si amalgamano e il tutto è ben cotto.