Swedish Saffron Buns

Sciogliere il burro in un pentolino a fuoco basso e aggiungere il latte scremato fino a scaldarlo senza portarlo a ebollizione.

Sbriciolare il lievito di birra in una ciotola e versarvi il latte tiepido. Mescolare bene fino a scioglierlo.

Aggiungere la farina di mandorle, le proteine in polvere, il pizzico di zafferano, il dolcificante e il sale. Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare lievitare per circa 30 minuti in un luogo caldo.

Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia foderata con carta da forno.

Riprendere l'impasto, dividere in 20 pezzi e formare delle piccole palline.

Modellare ogni pallina in una forma a S, posizionandole sulla teglia.

Sbattere l'uovo e spennellare la superficie di ogni panino.

Cuocere in forno per circa 15 minuti, fino a doratura.

Lasciare raffreddare su una griglia prima di servire.

Sciogli il burro nel latte in un pentolino, portandolo a una temperatura di circa 37-38 gradi Celsius.

Sbriciola il lievito in una ciotola, quindi versa il latte caldo e mescola bene fino a scioglierlo.

Aggiungi lo yogurt greco, lo zafferano, l'eritritolo e il sale, mescolando con un cucchiaio di legno.

Incorpora gradualmente la farina d'avena fino a ottenere un impasto omogeneo e leggermente appiccicoso.

Copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare per 30 minuti in un luogo caldo.

Infarina leggermente un piano di lavoro, trasferisci l'impasto e dividilo in 35 pezzi.

Arrotola ogni pezzo in una striscia di circa 12 cm, quindi piega le estremità verso il centro per formare una S.

Adagia i panini su una teglia rivestita di carta da forno e coprili con un canovaccio, lasciandoli lievitare per ulteriori 20 minuti.

Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius.

Inforna i panini per 8-10 minuti fino a doratura.

Scalda il latte in un pentolino insieme al burro light fino a scioglierlo completamente. Lascia raffreddare fino a 38°C.

Sbriciola il lievito in una ciotola e versa il latte tiepido, mescolando bene fino a completo scioglimento.

Aggiungi il quark, lo zafferano, l'eritritolo e il sale. Mescola bene e poi incorpora gradualmente la farina integrale fino ad ottenere un impasto elastico e leggermente appiccicoso.

Copri la ciotola con un panno e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti, fino a raddoppiare di volume.

Infarina leggermente un piano di lavoro e trasferisci l'impasto. Dividilo in 35 porzioni e forma dei cordoni di circa 15 cm.

Arrotola ciascun cordone su se stesso, creando una forma a spirale. Posiziona i panini su una teglia rivestita di carta da forno.

Copri con un panno e lascia lievitare per altri 20 minuti.

Preriscalda il forno a 200°C. Cuoci i panini per 12-15 minuti, fino a doratura.