Sweet Potato Salad Low Carb

Accendi il forno a 200°C. Taglia le patate dolci a cubetti e mettile in una teglia rivestita di carta da forno.

Condisci le patate con l'olio d'oliva, il sale e il pepe, poi inforna per circa 30 minuti, finché non sono tenere.

Nel frattempo, in una ciotola grande, unisci il pollo grigliato, le noci, l'uva passa e la rucola.

In una ciotolina, mescola l'aceto balsamico e la senape.

Quando le patate sono pronte, lasciale intiepidire e poi aggiungile alla ciotola con gli altri ingredienti.

Versa il condimento sull'insalata e mescola delicatamente. Servi l'insalata tiepida o fredda.

Preriscalda il forno a 200°C. Taglia le patate dolci a cubetti e mettile in una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci le patate dolci in forno per circa 30 minuti, fino a quando sono tenere.

Nel frattempo, cuoci il petto di pollo sulla griglia o in padella fino a doratura e completa cottura, poi taglialo a striscioline.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco, il succo di lime, la senape, il sale e il pepe.

In una grande ciotola, unisci le patate dolci cotte, il pollo, il mais e la rucola.

Versa il condimento sopra l'insalata e mescola delicatamente per amalgamare.

Aggiungi i semi di chia e servi l'insalata tiepida o a temperatura ambiente.

Cuoci la quinoa in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, poi scolala e lasciala raffreddare.

Nel frattempo, sbuccia e taglia le patate dolci a cubetti. Cuocile in acqua bollente per circa 15 minuti, finché non saranno tenere. Scolale e lasciale raffreddare.

In una ciotola grande, unisci la quinoa, le patate dolci, i pomodorini tagliati a metà e le noci pecan tritate.

In una ciotolina separata, mescola lo yogurt greco, il succo di limone, il miele, il sale e il pepe.

Versa il condimento sull'insalata e mescola bene per amalgamare gli ingredienti.

Servi l'insalata fresca o a temperatura ambiente, guarnita con prezzemolo fresco.