Szechuan Spicy Eggplant

Lavare e tagliare le melanzane a cubetti di circa 2 cm, metterle da parte.

In una ciotola, mescolare la salsa di soia, il brodo vegetale, la salsa chili, l'eritritolo e il pepe nero fino ad ottenere un composto omogeneo.

Scaldare una padella antiaderente con un cucchiaio di olio di sesamo a fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo macinato e rosolare fino a doratura, circa 5 minuti.

Aggiungere lo zenzero e l'aglio, mescolare e cuocere per 1-2 minuti fino a quando non sprigionano il loro profumo.

Unire le melanzane e mescolare bene. Versare il composto di salsa di soia sopra le melanzane.

Coprire la padella e cuocere a fuoco medio-basso per circa 15 minuti, mescolando ogni tanto, finché le melanzane non sono tenere.

Aggiungere i gamberi negli ultimi 5 minuti di cottura e mescolare bene per farli cuocere.

Servire le melanzane piccanti Szechuan calde, guarnite con i cipollotti freschi.

Rimuovi il picciolo dalle melanzane e tagliale a cubetti di circa 2,5 cm. Metti da parte.

In una ciotola, mescola la salsa di soia, il brodo di pollo, la salsa di ostriche, la salsa chili, lo zucchero di cocco e il pepe nero fino a ottenere un composto omogeneo. Metti da parte.

In una padella grande, scalda l'olio di sesamo a fuoco medio-alto. Aggiungi il pollo e rosolalo finché non è dorato e cotto, circa 5-7 minuti.

Aggiungi le melanzane, lo zenzero e l'aglio nella padella e cuoci per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versa il mix di salsa sopra il pollo e le melanzane, mescola bene e copri. Riduci il fuoco a medio-basso e lascia sobbollire per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

In una ciotolina, mescola l'amido di mais con un po' d'acqua fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi alla padella e mescola finché non si addensa.

Infine, incorpora i cipollotti e cuoci per un altro minuto. Servi caldo, magari con riso basmati integrale.

Rimuovi il picciolo dalle melanzane e tagliale a cubetti di 2 cm. Metti da parte.

In una ciotola, mescola la salsa di soia, il brodo vegetale, la salsa vegana, la salsa piccante, l'eritritolo e il pepe nero.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto e aggiungi lo zenzero e l'aglio, rosolando per 2-3 minuti.

Aggiungi il pollo macinato e cuoci fino a doratura, circa 5 minuti.

Unisci le melanzane e versa il composto di salsa sopra, mescolando bene.

Copri la padella, abbassa la fiamma e lascia cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi i cipollotti verdi e l'olio di sesamo, mescola bene e cuoci per altri 2 minuti prima di servire.